Alabaşlı Enginar Çorbası

Çiçeklerin açtığı, her yerin aydınlandığı mevsimdir bahar. Ancak kendi içinde minik sürprizler taşır. Aniden bastıran yağmurlar, birden bire esmeye başlayan sert rüzgarlara maruz bırakabiliyor bizi. Kışın yaşamadığımız soğuğu bahar aylarında yaşamamız da olası. Bir geçiş mevsimi olan baharda bünyemizi toparlayacak besinlere ihtiyacımız var. Tıpkı içinde pırasa, enginar, alabaş, patates olan bu çorba gibi.
Sağlıklı, doyurucu ve bir o kadar da lezzetli olan bu çorba tam da bu havalara uygun.

Alabaşlı Enginar Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

• 4 Adet Enginar
• 2 Adet Pırasa
• 2-3 Adet Alabaş
• 1 Adet Orta Boy Patates
• 2 Yemek Kaşığı Un
• 2-3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 1 Kadeh Beyaz şarap
• 1,5 Su Bardağı Sebze Suyu
• 1/2 Adet Limon
• 1 Tatlı Kaşığı Tuz
• 1 Tatlı Kaşığı Beyaz Biber
• 1 çay Kaşığı Muskat Cevizi Rendesi
• 200 Ml. Süt
• 2 Yemek Kaşığı Tereyağı

Üzeri için:

• 1 Dal Dereotu
• 4-5 Dal Frenk Soğanı
• 1 Kase Haşlanmış Taze Bakla Içi

Alabaşlı Enginar Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Pırasaları yıkayıp ince dilimleyin. Zeytinyağı eklediğiniz tencerenize alıp hafif renk vermeden kavurun.
2. Küp şeklinde kestiğiniz patatesleri, alabaş ve enginarları ekleyin.
3. Bir kaşık unu ekledikten sonra 1-2 dakika tüm sebzeleri unla birlikte karıştırarak çevirin.
4. Limon suyu ve şarabı ekleyin.
5. 3-4 dakika sonra sebze suyunu ekleyerek, kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp yarım saat pişirin.
6. Bakla içlerini tuzlu suda haşlayın ve kabuklarını soyun.
7. Pişen sebzeleri  blenderdan geçirin.
8. Süt ve tereyağını ekleyin ve çorbanızı tekrar tencerenize alıp düşük ateşte 5 dakika daha pişirin.
9. İnce dilimlenmiş frenk soğanı, dereotu ve bakla içleriyle süsleyip sıcak sıcak servis edin.