Yağ Çekmeyen Çiğ Börek (Çibörek)

Tatarlar’ın bize en güzel armağanlarından biri çibörek. Çiğ börek adıyla da bilinen bu lezzet özellikle Eskişehir’in her köşesinde yapılan ve çok sevilerek yenen bir güzellik üstelik. Böreğin özelliği olarak kıymalı harcı çiğden konuluyor. İncecik açılmış hamurun içerisine konup kızgın yağda hızlı bir şekilde pişiyor.
Hamuru yağda kızartırken yaşanılan en büyük sorun ise çok yağ çekiyor olması. Bunun önüne geçmek için hamurun içerisine sirke koyuyor hem de kabarmasını sağlıyoruz. Puf puf kabaran ve çıtır çıtır olan çi böreğin sırrı buradan geçiyor. İçinin de tam kıvamında olması ve pişerken harcın bir noktada toplanmaması için de su ilave ediyoruz.
Öyleyse yanına bir bardak ayranla ya da sıcak çayla afiyetle çiğ börek yemeye davetlisiniz.

Yağ Çekmeyen Çiğ Börek (Çibörek) Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için:

• 3 Su Bardağı Un
• 1 Su Bardağı ılık Su
• 1 Tatlı Kaşığı Tuz
• 2 Tatlı Kaşığı Sirke

Kıymalı iç için:

• 300 Gram Kıyma
• 1 Adet Rendelenmiş Soğan
• 1 Tatlı Kaşığı Tuz
• 1 Tatlı Kaşığı Karabiber
• 3/4 çay Bardağı Su

Kızartmak için:

• 1/2 Su Bardağı Sıvı Yağ

Yağ Çekmeyen Çiğ Börek (Çibörek) Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Bir karıştırma kabının içinde 300 gram kıyma, 1 adet soğan rendesi, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz ve yarım çay bardağı suyu karıştırın.
2. Harcınızın sulu olmasına özen gösterin.
3. Bir kabın içerisinde 1 su bardağı ılık su, 3 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı tuz ve 2 tatlı kaşığı üzüm ya da elma sirkesini karıştırın.
4. Orta yumuşaklıkta bir hamur elde edene kadar yoğurun.
5. Hamurunuzu un serptiğiniz tezgaha alıp bezelere ayırın.
6. Bir merdane yardımıyla orta büyüklükte bir tabak boyutunda açın. (Çiğ böreğinizin çıtır çıtır olmasını istiyorsanız hamurunuzu ince, daha dolgun olmasını istiyorsanız orta kalınlıkta açın.)
7. Kıymalı harcınızı açtığınız hamura yerleştirip katlayın.
8. Kenarlarının iyice yapışmasını sağlamak için bir kapak ya da pizza kesiciyle düzgünce kesin.
9. Hepsini bu şekilde hazırlayın.
10. Bu sayede, börekleriniz kızarırken kenarları açılmayacaktır. Derin bir tavaya yağı alın ve güzelce kızdırın.
11. Kızmış yağa börekleri atarak kızartın ve kızaran böreklerinizi fazla yağı emmesi için bir kağıt havlu üzerine alın. Afiyet olsun.