Hünkar beğendi tarifi, hepimizin favorilerinden. Peki vegan alternatifi olabileceğini düşünmüş müydünüz? Haydi sizi vegan hünkar beğendi tarifi için mutfağa alalım!
Vegan Hünkar Beğendi Tarifi İçin Malzemeler
- 5 Adet Kemer Patlıcan
- 4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
- 2 Yemek Kaşığı Un
- 2 Su Bardağı Pirinç Sütü
- 1 çay Kaşığı Tuz
- 1 çay Kaşığı Karabiber
- 1/4 çay Kaşığı Muskat Cevizi Rendesi
Beşamel Sos İçin:
- 150 Gram Soya Kıyması
- 1 Adet Büyük Boy Soğan
- 3 Adet Domates
- 1 Tatlı Kaşığı (silme) Salça
- 2 Adet Yeşil Biber
- 1 Adet Dolmalık Kırmızı Biber
- 1 Adet Defne Yaprağı
- 2 Adet Büyük Diş Sarımsak
- 3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
- 1 çay Kaşığı Tuz
- 1 çay Kaşığı Karabiber
- 1 çay Kaşığı Pul Biber
Soya Kıymalı Harç İçin:
Vegan Hünkar Beğendi Tarifi Nasıl Yapılır?
- Patlıcanları yüksek ateşte, ocak üstünde, önlü arkalı közleyin. İyice közlenmeliler ama sularını salacakları kadar değil.
- Közlenen patlıcanları, kabukları nem içinde daha kolay soyulsun diye buzdolabı poşeti içine alın.
- 10 dakika beklettikten sonra kolaylıkla kabuklarını soyabilirsiniz. Kararmamaları için soyduktan sonra üstlerine biraz limon gezdirin.
- Sos tenceresinde yağı kızdırın. Unu ilave edip kavurun. Unun kokusu iyice çıktıktan sonra ılık pirinç sütünü de yavaş yavaş ekleyip karıştırın.
- Bu aşamada düşük derecede blender kullanılabilir. Kıvamı boza gibi olmalı, ona göre süt ayarlamanızı yapın. Karabiber, tuz, biraz muskat ekleyin. Sosu arada sırada karıştırarak kenarda bekletin.
- 1,5 ölçek soya kıymasını, 2,5 ölçek ılık suda 15-20 dakika bekletin ve fazla suyunu süzün.
- Bir tavayı ısıtıp kızmış yağda küp şeklinde doğranmış soğanları az tuzla çevirin. Ardından küp şeklinde doğanmış biberleri, rendelenmiş sarımsakları ve defne yaprağını ekleyin.
- Salçayı ekleyin, kokusu çıkana kadar kavurun. Kabukları soyulmuş küp şeklindeki domatesleri ekleyin ve iyice suyunu sıktığınız soya kıymasını ekleyip kavurun. Defne yaprağını çıkartın, aksi halde acılık bırakır.
- Beşamel sosu tekrar ısıtıp üstüne soya kıymalı harcı bölüştürün. Afiyet olsun.
