Tavuk Büryan

Çok pratik ama bir o kadar lezzetli bir yemek tavuk büryan… Soğanlı ve havuçlu pirinç üzerine, marine edilen tavuk parçaları yerleştiriliyor.
Ben bugün tavukları haşlamadan mühürleyerek kullandım. Bize böylesi daha lezzetli geldi. Pirinç, tavuk suyunda ağır ağır pişerken tavuk da nar gibi kızarıyor. Sonuçta ortaya muhteşem bir lezzet çıkıyor…

Tavuk Büryan Tarifi İçin Malzemeler

Tavuk için:

• 4 Adet Tavuk Kalça

Marinasyon için:

• 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 1/2 Adet Limon Suyu
• 1 çay Kaşığı çekilmiş Tane Karabiber
• 1 çay Kaşığı Toz Kırmızı Biber
• 1 çay Kaşığı Kekik
• 1 çay Kaşığı Garam Masala
• 1/2 Tatlı Kaşığı Tuz

Tavuk mühürlerken:

• 1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 1 Yemek Kaşığı Tereyağı

Üzeri için:

• 1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası

Pilav için:

• 3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 2 Yemek Kaşığı Tereyağı
• 1 Adet Kuru Soğan
• 2 Adet Havuç
• 2 Su Bardağı Pirinç
• 1 çay Kaşığı Kimyon
• 1 çay Kaşığı Tane Karabiber
• 1/2 Tatlı Kaşığı Tuz
• 2 Su Bardağı Tavuk Suyu

Tavuk Büryan Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Marinasyon malzemeleri karıştırılır. Tavuk parçaları marinasyon ile ovulur. Buzdolabında 1 saat dinlendirilir. Pirinç tuzlu ılık suda yarım saat bekletilir.
2. Pilav tenceresi ısıtılır. Marine edilen tavuklar derili kısım tabana değecek şekilde mühürlenir. Tavuk tencereden ayrılınca diğer tarafı da mühürlenip kenara alınır.
3. Aynı pilav tenceresine zeytinyağı ve tereyağı eklenip soğan ardından havuç sotelenir.
4. Yıkanıp süzülen pirinç, baharatlar ve tuz ilave edilip 1-2 dakika sotelemeye devam edilir.
5. Pirinç, cam fırın kabına (27x27x6 cm) aktarılır. Üzerine tavuk parçaları yerleştirilir. Tavukların üzerine çok az biber salçası sürülür.
6. 2 su bardağı tavuk suyu ilave edilir. Kabın üzeri önce yağlı kağıt sonra alüminyum folyo ile kapatılır.
7. Önceden 200 dereceye alt üst ayarda ısıtılan fırında alttan 2. rafta 30-40 dakika pişirilir. Bir üst rafa alınıp üst ızgara açılır.
8. Kabın üzeri açık, tavuklar kızarana kadar 5-10 dakika pişirilir. Sıcak servis edilir. Afiyet olsun.