Sumak Ekşili Zeytinyağlı Dolma

Merhabalar, parmaklarınızı yiyeceğiniz sumak ekşili zeytinyağlı dolma tarifime buyurun. Mutlaka deneyin siz de çok seveceksiniz. Afiyetler…

Sumak Ekşili Zeytinyağlı Dolma Tarifi İçin Malzemeler

Dolma için:

• 30 Adet Patlıcan
• 7 Adet Kabak
• 1 Kase Salamura Asma Yaprağı
• 1 Yemek Kaşığı Sumak Ekşisi

İç harcı için:

• 3 Adet Domates
• 2 Adet Yeşil Biber
• 2 Adet Orta Boy Soğan
• 1 Tutam Maydanoz
• 4,5 Su Bardağı Pirinç
• 2 Yemek Kaşığı Biber Salçası
• 1,5 Yemek Kaşığı Domates Salçası
• 2 Yemek Kaşığı Sumak Ekşisi
• 1,5 Su Bardağı Zeytinyağı
• 1 Tutam Tuz
• 1 Tutam Reyhan
• 1 Tutam Karabiber

Sumak Ekşili Zeytinyağlı Dolma Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Patlıcanları ve kabağı yıkayıp başlarını kesip ince olacak şekilde oyuyoruz. Patlıcanların acısının çıkması için suda bekletiyoruz. Oyduğumuz kabakların içine hafif tuzla toz biber serpiyoruz.
2. İç harcını hazırlamak için tüm malzemeleri küçük küçük doğruyoruz.
3. Pirincimizi iyice yıkayıp bir kapta tüm malzemelerin hepsini karıştırıyoruz.
4. Patlıcanlarımızı süzüyoruz, kabağın ve patlıcanların içlerini tam dolu olamayacak şekilde dolduruyoruz. Ağızlarını kapatmak için patlıcan veya domates kullanabilirsiniz. Sarmamızı da sarıyoruz.
5. Hepsini tencereye düzlüyoruz. Ayrı bir kapta kaynayan suya sumak ekşisi ve tuzu ekleyip karıştırıp tencereye üstünü tam kapatmayacak şekilde yavaşça döküyoruz .
6. Tencerenin üzerine sarma taşı veya porselen tabak kapatıyoruz. Kaynayınca ocağı kısıp yavaş yavaş kontrollü şekilde 1 saate yakın pişiriyoruz. Ve suyunu süzüyoruz servise hazır. Deneyenlere afiyet olsun.