Şuba

Azerbaycan doğumlu olan ve sadece kendi yaptığı yemekleri fotoğraflayan Gönül Şamilkızı Yemek.com için yazdı.
Gerek klasik versiyonuyla, gerekse de yeni malzemeler eklenerek değiştirilen çeşitleriyle her Rus’un yılbaşı sofrasının vazgeçilmezidir Şuba (kürk) salatası. Tuzlu ringa balığıyla hazırlanılan klasik versiyonunda “kürk” olarak adlandırabileceğimiz pancar katı, balığa “giydiriliyor”.
Kat kat ve sebzeler sayesinde rengarenk olan bu salatanın et, haşlanmış tavuk ve salamla yapılan çeşitleri çok yaygın olan salatanın vejetaryenler için yapılanının adı ise “Boş Şuba Salatası”.

Şuba Tarifi İçin Malzemeler

• 300 Gram Haşlanmış Tavuk Göğsü
• 4 Adet Orta Boy Haşlanmış Patates
• 2 Adet Orta Boy Havuç
• 2 Adet Orta Boy Pancar
• 1 Adet Yumurta
• 300 Gram Mayonez
• 1/2 çay Kaşığı Tuz
• 1/2 çay Kaşığı Taze çekilmiş Tane Karabiber

Süslemesi için:

• 1 Demet Dereotu

Şuba Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Tuzlu suda haşladığınız tavuk göğsünü soğuduktan sonra küçük parçalar halinde kesin.
2. Kaynar suda haşladığınız patateslerin kabuklarını soyduktan sonra küçük parçalar halinde kesin, arzuya göre rendeleyin.
3. Bol suda yıkadığınız pancarları, kabuklarını soymadan orta ateşte kaynatın.
4. Kabuklarını soyduğunuz havuçları ayrı bir kapta yumuşayana kadar pişirdikten sonra küp şeklinde doğrayın.
5. Haşlandıktan sonra kabukları kağıt bir havlu yardımıyla ovarak çıkarttığınız pancarları salatanın üzerinde kullanmak üzere rendenin kalın tarafıyla rendeleyin.
6. Oda sıcaklığında beklettiğiniz yumurtayı, 8-10 dakika haşladıktan sonra beyaz kısmını küçük küpler halinde kesin.
7. Salatayı servis edeceğiniz tabağa iki kaşık mayonez sürün. İnce bir kat haşlanmış patatesi tabağa döşeyin. Ara katlara mayonez sürüp, tuz ve karabiber serpiştirerek sırasıyla; haşlanmış ve doğranmış tavuk, patates, havuç ve yumurta akını kat kat döşeyin.
8. Yumurta akları üzerinden mayonezle geçip, salatanın üzerini rendelenmiş pancarla kaplayın. Buzdolabında en az beş saat kadar beklettiğiniz salatayı, soğuk olarak sevdiklerinizle paylaşın.