Sochniki

Hafif tatlı bir hamur düşünün. İçerisinde de peynirli bir harç olsun. Hem cheesecake lezzetinde hem de kurabiye tadında şahane bir tarifle karşınızdayız. Bu tarif Ukrayna ve Rusya’da oldukça sevilen, hemen hemen çoğu pastanesinde bulabileceğiniz yerel lezzetlerden de biri. Onlar bu tarifin orjinalinde ”sour cream” yani ekşi krema kullanıyorlar. Eğer elinizde bu krema varsa lezzeti oradaki pastanelerde bulabileceğinizin aynısı olacaktır. Ancak ülkemizde ekşi krema bulmak bir hayli zor olduğu için sizlere özel, lezzeti gerçeğine benzer tarifimizle karşınızdayız. Karşınızda: Sochniki tarifi!
Çay saatlerinde hem aynı tarifleri görmekten sıkılanlara, biraz da farklı ve muhteşem bir lezzeti denemek isteyenlere geliyor sochkini. İçerisinde tuzsuz süt loru ya da tuzsuz lor peyniri kullanabilirsiniz. Yemelere de doyamayacaksınız. Keyfi bol olsun, afiyetler olsun!

Sochniki Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için:

• 150 Gram Oda Sıcaklığında Tereyağı
• 1 çay Bardağı Pudra şekeri
• 1 Adet Yumurta
• 3 Yemek Kaşığı Krema
• 1 Paket Vanilya
• 1 çay Kaşığı Kabartma Tozu
• 2,5 Su Bardağı Un

İçi için:

• 1 Su Bardağı Tuzsuz Süt Loru
• 3 Tepeleme Yemek Kaşığı Toz şeker
• 1 Paket Vanilya
• 1 Adet Yumurta
• 3 Yemek Kaşığı Krema
• 3 Yemek Kaşığı Un

Üzeri için:

• 1 Adet Yumurta Beyazı
• 2 Yemek Kaşığı Pudra şekeri

Sochniki Tarifi Nasıl Yapılır?

Hamuru için:

1. Fırını 180 derecede ısıtın.
2. Tereyağı, yumurta ve şekeri beraber çırpın. Üzerine kremayı da ekleyerek çırpmaya devam edin.
3. Ardından vanilya, kabartma tozu ve azar azar un ilave edin. Ele yapışmayan yumuşacık bir hamur elde edin ve streç filmle sararak buzdolabında 30 dakika dinlendirin.

İç harcı için:

1. Un hariç tüm malzemeleri bir kabın içerisinde güzelce karıştırın.
2. Ardından unu da ilave ederek homojen ve akışkan kıvamlı bir harç elde edin.

Birleştirme aşaması:

1. Hazırladığınız hamuru 4 bezeye ayırın. Bezeleri hafif unlanmış bir tezgahın üzerinde 2 cm kalınlığında açın. Küçük bir çay tabağı ya da yuvarlak kurabiye kalıbıyla parçalar elde edin.
2. Bu hamurun kenarlarını bir çay kaşığının arkası yardımıyla içeriye doğru hafifçe iterek şekil verin. Dilerseniz hiç şekil vermeden de pişirme aşamasına geçebilirsiniz.
3. Hamurların içlerine 1 tatlı kaşığı kadar harçtan koyun. Tam kapatmayın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisinin üzerine aktarın.
4. Üzerine fırça yardımıyla yumurta beyazı sürün. 180 derecede ısıttığınız fırında üzeri kızarana kadar 20-25 dakika kadar pişirin.
5. Ardından fırından çıkarıp oda sıcaklığında dinlendirin. Pudra şekeri serperek servis edin. Afiyetler olsun!