Gastronominin başkenti olan Gaziantep denince her ne kadar akla lezzetli kebap ve tatlılar gelse de, aslında yüzlerce tencere yemeği ile de damak tadımıza hitap etmektedir. Doğal antibiyotik olarak bilinen, nisan ve mayıs aylarında mutlaka en az bir kere pişirilen, çok lezzetli bir yemek. Şiveydiz yemeği tarifi için haydi sizi mutfağa alalım.
Şiveydiz Yemeği Tarifi İçin Malzemeler
- 1 Bardak Haşlanmış Nohut
- 1 Kilogram Kuzu But
- 1 Kilogram Taze Sarımsak
- 1 Kilogram Taze Soğan
- 1 Kilogram Süzme Yoğurt
- 1 Yemek Kaşığı Un (tepeleme)
- 1 Adet Yumurta Sarısı
- 1 Tatlı Kaşığı Nane
- 5-6 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
Şiveydiz Yemeği Tarifi Nasıl Yapılır?
- Eti düdüklü tencereye alıp yarım saat haşlayın.
- Etin soğumasını bekledikten sonra, kemiklerinden ayırıp suyun içine tekrar koyun.
- Sarımsak ve soğanı, sadece beyazını kullanacak şekilde uzunlamasına (parçası iki cm olacak şekilde) doğrayın.
- Sarımsak ve soğanı tencereye ilave edip tekrar altını açın, kaynamaya bırakın.
- Kaynamaya başladıktan 15 dakika sonra haşlanmış nohutları ilave edin.
- 10 dakika kadar beraber kaynamaya bırakın, bu sırada meyanesini hazırlayın.
- Derin bir tas içine süzme yoğurt, yumurta sarısı ve unu ilave edip homojen bir karışım olana kadar çırpma teli yardımıyla çırpın.
- Arzuya göre tuz ilave edin ve tenceredeki kaynayan sudan bir kepçe alıp meyanesine karıştırarak yavaşça ekleyin. Sonrasında karışımı tencereye yavaş yavaş tekrar karıştırarak ilave edin ve kaynamaya bırakın.
- Bir tavada zeytinyağını kızdırıp üzerine nane ekleyerek yakın. Altını kapattığınız tencereye ilave edin. Afiyet olsun.
