Sebzeli, Sulu Börek

İyi beslenmenin ancak gerçek gıdayla mümkün olduğuna inanan Yemekyolculuğu Yemek.com için yazdı.
Yufka böreğini hazırlamanın çeşitli yöntemleri vardır. Benim en sevdiğim yöntemlerden biri böreklerin hazırlandıktan sonra bir süre suda bekletilmesi ve suyu süzdürüldükten sonra pişirilmesi. Suda bekletme aşaması yufka böreği tarifinin lezzetine çok şey katıyor, bu şekilde hazırlanan börekler çıtır çıtır oluyor.
Bu böreğin suda bekletilmesinin dışında bir diğer özelliği de kış sebzeleriyle hazırlanması. Mevsimin şifa deposu gıdalarından bal kabağı, beyaz ve mor lahanayla hazırlanan sebzeli börekte görsel ağırlığı mor lahana ele geçiriyor. Bu börek, iç malzemesinin mor rengiyle göze de hitap ediyor.

Sebzeli, Sulu Börek Tarifi İçin Malzemeler

• 200 Gram Beyaz Lahana
• 150 Gram Mor Lahana
• 100 Gram Bal Kabağı
• 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 1 çay Kaşığı Tuz

İç harcı için:

• 2 Yemek Kaşığı Eritilmiş Tereyağı
• 3 Adet Yufka
• 3 Su Bardağı Su

Üzeri için:

• 1 Adet Yumurta Sarısı
• 2 Tatlı Kaşığı çörek Otu

Sebzeli, Sulu Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Bal kabağını rendeleyin. Beyaz ve mor lahanayı ince ince doğrayın.
2. Zeytinyağını tavaya alın, yağ ısınınca sebzeleri ekleyin ve arada karıştırarak en fazla 5 dakika kadar soteleyin. Ocağı kapatıp, tuzunu ekleyin. Börek içini soğuması için kenarda bekletin.
3. İlk yufkayı tezgahın üzerine serin, üzerine eritilmiş tereyağının yarısını kaşıkla serperek dökün.
4. İkinci yufkayı ilkinin üzerine gelecek şekilde serin. Tereyağının geri kalanını bu yufkanın üzerine kaşıkla serperek dökün.
5. Üçüncü yufkayı diğerlerinin üzerine serin. Tam ortadan enine ve boyuna ikiye keserek, dört parça yufka elde edin.
6. Dört parça yufkanın her birini üç eşit parçaya bölün. Toplamda 12 adet üçgen yufka parçası elde etmiş oluyoruz.
7. Böreğin iç malzemesini kaşıkla üçgenlerin geniş kenarlarına koyun. Kenarları hafifçe içeri kıvırarak uca doğru rulo yaparak sarın. (Sigara böreği sarar gibi) En uca geldiğinizde parmağınızı suyla ıslatarak börekleri kapatın.
8. Sarma işlemi bittikten sonra yayvan bir kaba börekleri yan yana dizin. Böreklerle aynı hizaya gelecek kadar yaklaşık 3 su bardağı oda ısısında su ekleyin. Börekleri 10 dakika kadar suyun içinde bekletin.
9. Sudan çıkardığınız börekleri makarna süzgeci gibi geniş bir süzgece dik olarak yerleştirin ve fazla sularını süzdürün. Sularının iyice süzülmesi için 15 dakika bekletin.
10. Yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisine börekleri aralıklı olarak dizin. Çırpılmış yumurta sarısının içine çörek otunu ekleyin. Bu karışımı fırça yardımıyla böreklerin üzerine sürün.
11. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, yaklaşık 30 dakika üzerleri kızarana kadar börekleri pişirin.
12. Börek piştikten sonra tepsiyi hemen fırından çıkartın, içinde bekletmeyin. Serin bir yerde soğuttuktan sonra sevdiklerinizle paylaşın.