Sarıyer Böreği

Boğaz’a karşı oturup iki çay içip, ortaya da sıcacık bir börek koyduğumuz o anlar… Tadını, yaşattığı keyif çok az şeyle kıyas edilebilir. O kuş üzümlerinin kıymalı harcın içinde yaşattığı lezzet patlamaları ayrı güzel, baharatların yufkaların içine işleyen o kokusu ayrı nefis. Börekçimizden alır, afiyetle yerdik bir güzel Sarıyer böreklerini. Ama evde yapılanın tadı da hep bir başka olurdu. Gelin, evde yapılan böreğin güzelliğini bir kez daha hatırlayalım. Demli çayımızın yanına mis kokulu bir börek misafir edelim. Karşınızda: Sarıyer böreği tarifi!
Hatta evde yaparken işin kolayına kaçıp, hazır yufkadan hazırlayalım Sarıyer böreği tarifimizi. ”Benim hiç vaktim yok, hazır alayım” diyenler içinde çözüm bulmuş oluruz böylelikle. Sarıyer böreğinde olmazsa olmaz malzemeler var. İçinde mutlaka kıyma, bolca soğan ve kuş üzümü olmalı. Bol yağ kullanılmalı ki tadı çıtır çıtır olsun, hamuru damakta erisin. Hadi o zaman tadına doyum olmaz Sarıyer böreği tarifimizi hazırlayalım. Keyif anlarınızın tadına tat katmaya geliyoruz öyleyse.

Sarıyer Böreği Tarifi İçin Malzemeler

• 4 Adet Yufka

İç harcı için:

• 400 Gram Orta Yağlı Kıyma
• 1 Adet Orta Boy Soğan
• 3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 90 Gram Kuş üzümü
• 1 çay Kaşığı Yenibahar
• 1/2 çay Kaşığı Tarçın
• 1 çay Kaşığı Karabiber
• 1 çay Kaşığı Tuz

Böreğin sosu için:

• 1 Su Bardağı Süt
• 1 çay Bardağı Zeytinyağı
• 1 Adet Yumurta

Üzeri için:

• 1 Adet Yumurta Sarısı
• 1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

Sarıyer Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?

İç harcı için:

1. Kuş üzümlerini bir kasenin içine alın. Üzerine sıcak su ilave ederek bir süre şişmeleri için bekletin.
2. Beklettikten sonra suyunu süzdürün.
3. Soğanın kabuklarını soyun. Doğrayın.
4. Bir tavanın içine zeytinyağını ve soğanları alarak sotelemeye başlayın.
5. Üzerine kıymayı ekleyerek kavurun.
6. Tuz ve baharatını ekleyin ve etler piştiğinde ocaktan alın.
7. İçine şişip, yumuşayan kuş üzümlerini ilave edin. Karıştırıp soğumaya bırakın.

Sosu için:

1. Derin bir kabın içine yumurtayı kırın. Hafifçe çırpın.
2. Üzerine zeytinyağı ve sütü ilave ederek karıştırın.

Birleştirme aşaması:

1. Yufkaları tezgahın üzerine serin. Her birinin üzerine hazırladığınız sostan fırça yardımıyla sürün.
2. İçlerine kıymalı harcı yerleştirin.
3. Rulo biçiminde sarıp, uçlarından birleştirin.
4. Bir kasenin içinde zeytinyağı ve yumurta sarısını çırparak karıştırın.
5. Hazırladığınız böreklerin üzerine fırça yardımıyla sürün.
6. Yağlanmış bir borcama ya da yağlı kağıt serili bir fırın tepsisinin üzerine aktarın.
7. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20-25 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
8. Çıkarıp afiyetle tüketin.