Şam Böreği

Doğudan bizlere armağan, ait olduğu Batman’ın yemek kültürünü gözler önüne seren; dışı çıtır çıtır, içi karamelize kıymalı harcıyla nefis Şam böreğini ağırlıyoruz bugün! Üstelik o bir coğrafi işaretli. Yani karakteristik özellikleri ile ait olduğu coğrafya da değeri kanıtlanmış bir yemek..
Bu tarz yöresel lezzetleri çok sevdiğinizi biliyoruz. Bizce tüm börekler arasında hiç yağ çekmeyen çıtır dış katmanı, hemen pişmesi ve yanına bir ayran ile en hızlısından akşam yemeği alternatifi olması ile Şam böreği farkını ortaya koyuyor.
Akrabası çiğ böreği de bilmeyen yoktur, ona da bir göz atmak isteyenleri bu tarifimize bekleriz: Çibörek (Çiğ Börek) Tarifi, Nasıl Yapılır? – Yemek.com
Afiyetler olsun, mutfağınız sevgiyle dolsun!

Şam Böreği Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru İçin:

• 4 Su Bardağı Un
• 1 Yemek Kaşığı Yoğurt
• 1 Adet Yumurta
• 1 Su Bardağı ılık Su
• 1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 1,5 Tatlı Kaşığı Tuz

İç Harcı İçin:

• 500 Gram Kıyma
• 2 Adet Orta Boy Soğan
• 1/2 Bağ Ince Kıyılmış Maydanoz
• 1 çay Kaşığı Karabiber
• 2 çay Kaşığı Tuz
• 4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 1/2 Su Bardağı Sıvı Yağ

Şam Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Hamur için tüm malzemeleri yoğurma kabınıza alın ve suyu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.
2. Kıvamına göre su ya da un eklemesi yapabilirsiniz.
3. İç harcı için bir tavaya zeytinyağı ekleyin ve yemeklik doğranmış soğanları ilave edin. Soğanlar renk değiştirince kıymayı ekleyin. Tuz ve karabiberi de ilave edin. Kıymalar ve soğanlar tamamen kavrulunca maydanozu ekleyin. 1-2 kez karıştırın ve ocağın altını kapatarak harcı kenara alın.
4. Dinlenen hamuru 12 adet bezeye ayırın ve kahvaltı tabağı büyüklüğünde açtığınız bezelerin yarısına harçtan koyarak yarım ay şeklinde kapatın.
5. Kızdırdığınız sıvı yağın içinde arkalı önlü altın rengi olana dek pişirin.
6. Afiyet olsun!