Peynirli Patlıcan Ruloları

Vejetaryenler için lezzetli bir ana yemek olmasının dışında ara sıcak olarak da ikram edebileceğiniz bir tarif peynirli patlıcan ruloları. Üzerlerine hafifçe zeytinyağı sürülen ince patlıcan dilimlerini ızgara ya da tost makinesinde pişirin. Arzuya göre az yağda kızartın.
En az bir çeşidi, eriyen yağlı bir peynir olmak üzere ince kıyılmış fesleğen ilaveli bir peynir karışımı hazırlayın. Domates küplerinin renk verdiği, kuru baharatların aroma kattığı zeytinyağlı bir domates sos hazırlayın. Peynir dolgusuyla sardığınız ızgara patlıcanları fırın tepsisine dizin. Domates sos ve uzun ince parçalara ayrılmış mozzarella parçaları eşliğinde fırınlayın.
Üzerine kondurduğunuz kürdanlar ile bol peynirli bu lezzetli atıştırmalığı sıcağı sıcağına sevdiklerinizle paylaşın.

Peynirli Patlıcan Ruloları Tarifi İçin Malzemeler

• 4 Adet Orta Boy Patlıcan
• 4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 1/2 Su Bardağı Rendelenmiş Kaşar Peyniri
• 200 Gram Lor Peyniri
• 2 Yemek Kaşığı Ince çekilmiş Ceviz Içi
• 4 Dal Fesleğen
• 1/4 çay Kaşığı Taze çekilmiş Tane Karabiber
• 1/4 çay Kaşığı Tuz

Domates sosu için:

• 4 Adet Orta Boy Domates
• 4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 1 Adet Küçük Boy Kuru Soğan
• 3 Diş Sarımsak
• 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
• 1/2 Su Bardağı Sıcak Su
• 1/2 Tatlı Kaşığı Toz şeker
• 1/2 Tatlı Kaşığı üzüm Sirkesi
• 1/2 çay Kaşığı Tuz
• 1/4 çay Kaşığı Taze çekilmiş Tane Karabiber

Üzeri için:

• 200 Gram Mozzarella Peyniri

Peynirli Patlıcan Ruloları Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Patlıcanları yıkayıp uç kısımlarını alın. Kabuklarını soymadan uzun ince şeritler halinde (olabildiğince ince) dilimleyin. Acısını bırakması için kısa bir süre tuzlu suda bekletin.
2. Patlıcanların iç dolgusu için; ayıklanmış fesleğen yapraklarını ince ince doğrayın. Rendelenmiş kaşar peyniri, lor peyniri, ince kıyılmış fesleğen yaprakları, ince çekilmiş ceviz içi, taze çekilmiş tane karabiber ve tuzla karıştırın.
3. İnce dilimlenmiş patlıcan dilimleri üzerine zeytinyağı sürüp tost makinesi ya da ızgara üzerinde ters yüz ederek kısa süre pişirin. Kızarıp hafif bir renk alan patlıcan dilimlerini servis tabağına alın.
4. Domates sosu için; kabuğunu soyduğunuz domatesleri küçük küpler halinde kesin. Kuru soğanı yemeklik doğrayın. Sarımsakları rendeleyin.
5. Zeytinyağını küçük bir sos tenceresinde kızdırın. Yemeklik doğranmış kuru soğan ve sarımsakları katıp hafif bir renk alana kadar soteleyin.
6. Doğranmış domates küpleri ve domates salçasını katıp kısık ateşte soteleme işlemini sürdürün. Domatesler suyunu çektiğinde sıcak su ekleyip sosun kıvamını açın.
7. Üzüm sirkesi, tuz, taze çekilmiş tane karabiber, toz şeker ilavesi ile kısık ateşte 30 dakika kadar kaynatın. Arzuya göre bir dal taze fesleğenle tatlandırın.
8. Kızarmış patlıcan dilimlerini hazırladığınız peynir dolgusuyla rulo şeklinde sarıp fırın tepsisine alın. Üzerlerine hazırladığınız domates sosu gezdirip uzun ince parçalar halinde dilimlere ayırdığınız mozzarella peynirini ekleyin.
9. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, peynirler eriyene kadar fırınlayın. Sıcağı sıcağına domates sosuyla birlikte sevdiklerinizle paylaşın.