Pazıyla Doldurulmuş Enginar

Dünyanın en süslü enginarı olabilir o. Sotelenmiş pazı, beyaz peynir katı, kadayıf, ısırgan sosu hatta dekor amaçlı kullanılan yoğurt çektirmesi eşliğinde benzersiz bir enginar tarifi.
Yemek.com özel restoran çekiminde karşılaştığımız oldukça katlı tam bir lezzet şöleni, pazıyla doldurulmuş ve ısırgan sosuyla servis edilen enginar yanı sıra püf noktalarını edindiğimiz diğer Frankie tariflerini de misafirlerinizle evinizde paylaşabilirsiniz.

Pazıyla Doldurulmuş Enginar Tarifi İçin Malzemeler

• 1 Adet Küçük Boy Enginar
• 30 Gram Pazı Yaprağı
• 10 Gram Kuru Soğan
• 10 Gram Zeytinyağı
• 2 Gram Tuz

Üzeri için:

• 35 Gram Beyaz Peynir
• 3 Parça Yeşil Zeytin
• 2 Adet Kurutulmuş Domates
• 15 Gram Kadayıf
• 5 Gram Tereyağı
• 1 Gram Tatlı Toz Kırmızı Biber
• 1 Gram Tuz

Sosu için:

• 200 Gram ısırgan Yaprağı
• 100 Ml. Sebze Suyu
• 1/2 Tatlı Kaşığı Nişasta

Pazıyla Doldurulmuş Enginar Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Enginarı; kuru soğan, havuç, kereviz, limon suyu, un, tuz ve toz şeker ilavesiyle zeytinyağlı olarak pişirin.
2. Pazı yapraklarını ince ince doğrayın. Küçük küpler halinde doğradığınız kuru soğanı zeytinyağında kavurun. Doğranmış pazı yaprakları ve tuz ilavesiyle soteleyin.
3. Zeytinyağlı enginarı servis tabağına alın. Çukur kısmını sotelenmiş pazıyla doldurun.
4. Kurutulmuş domates ve çekirdeksiz yeşil zeytinleri minik küpler halinde doğradıktan sonra beyaz peynirle karıştırın. Yuvarlak bir disk şeklini verip pazının üzerine yerleştirin.
5. Kadayıfı tereyağıyla harmanladıktan sonra yuvarlak bir şekil verip üzerine tuz ve tatlı toz kırmızı biber serpiştirin.
6. Kadayıfı peynir katı üzerine oturtup hazırladığınız enginarı, önceden ısıtılmış fırında yarı pişmiş halde olana kadar pişirin.
7. Sosu için; temizlendikten sonra doğranmış ısırgan yapraklarını sebze suyu ilavesiyle çektirin. Elekten geçirdiğiniz sosu ocağa alıp az bir miktarda nişastayla kıvam verin.
8. Fırınlanmış ılık enginarı servis tabağına aldığınız ısırgan sos ve üzerine yerleştirdiğiniz karışık yeşilliklerden hazırlanmış salata eşliğinde bekletmeden servis edin.