Patlıcan Dolması

Et ya da sebze yemeklerinin pilav ve makarnadan sonra gelen en iyi eşlikçileridir dolmalar. Yöreden yöreye göre içerikleri hatta isimleri değişse de dolma çeşitlerimiz hayli fazladır. Bol baharatlı, nar ekşili kuru patlıcan dolmasının tadına doyum olmaz. Ancak aşağı yukarı aynı içeriklere sahip patlıcan dolması tarifi de bir o kadar güzel ve özeldir. Genellikle etli (kıymalı) hazırlanır, sıcak olarak servis edilir. Acısı çıksın diye içleri oyulup tuzlanan patlıcanlar, durulanıp hazırlanan iç harçla doldurulur. Arzuya göre tencere ya da fırında pişirilir. Yoğurt ilavesiyle servis edilir.
Etli biber dolmasına kısa bir ara verin, çıkarın dolaptan özenle seçtiğiniz dolmalık patlıcanları, hazırlayın hafif acılı iç harcı. Bugün günlerden dolma, müsaitseniz siz de katılın bize.

Patlıcan Dolması Tarifi İçin Malzemeler

• 5-6 Adet Patlıcan
• 1 çay Bardağı Pirinç
• 200 Gram Orta Yağlı Kıyma
• 1 Adet Orta Boy Soğan
• 3 Diş Sarımsak
• 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
• 1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası
• 1/5 Demet Maydanoz
• 6 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 1 çay Kaşığı Tuz
• 1 çay Kaşığı Karabiber
• 1 çay Kaşığı Pul Biber
• 1 Tatlı Kaşığı Nane

Sosu için:

• 2 Su Bardağı Sıcak Su
• 1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
• 1/2 çay Bardağı Zeytinyağı
• 1 çay Kaşığı Tuz

Patlıcan Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Patlıcanlarınızı güzelce yıkayıp ortadan ikiye bölün. Eğer patlıcanlarınız büyükse 3’ e de bölebilirsiniz. Tatlı kaşığı yardımıyla patlıcanların içini güzelce oyun. Tuzlu suda bekletin. Acısı çıkan patlıcanların suyunu süzün.
2. Dolma harcı için pirinçleri güzelce yıkayın. Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayın. Maydanozları ince ince kıyın. Domatesi de rendelikten sonra bütün malzemeleri derin bir kap içerisinde güzelce karıştırın.

    

3. Harcı patlıcanların içine doldurun ve tencereye dizin.Dolmanın suyu için salçayı suda açtırın ve tuzunu yağını da ekleyerek güzelce karıştırıp tencereye dökün.
4. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 50 dk kadar pişirin. Dolmalarınız servis hazır. Afiyet olsun.