Makaron

Fransa’da olduğunuzu hissettiren, en sevilen çeşidi çikolata dolgulu makaron başta olmak üzere çeşitli büyüklük ve renklerde restoranların tatlı menülerinde yerini almaya başlayan, beş çaylarını tamamlayan yeni tat makaronu, Antep fıstığı ilavesiyle hazırladık.
Tarifte yer alan püf noktalarına dikkat ettikten sonra evde macaron hazırlamak sanıldığı kadar zor değil ancak makaron yiyebileceğiniz doğru adreslere de bir göz atmak isteyebilirsiniz.
(Bkz: İstanbul’da Renk Renk Macaron Yiyebileceğiniz 9 Mekan)

Makaron Tarifi İçin Malzemeler

• 80 Gram Yumurta Akı
• 90 Gram Toz Antep Fıstığı
• 160 Gram Pudra şekeri
• 50 Gram Toz şeker
• 1/4 çay Kaşığı Tuz

Kreması için:

• 120 Gram Beyaz çikolata
• 50 Gram Krema
• 60 Gram Iri çekilmiş Antep Fıstığı

Makaron Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Makaronları hazırlamak için; yumurta akını, tuz ilavesi ile cam bir kapta yüksek devirde çırpın.
2. Köpürmeye başlayan çırpılmış yumurta akına toz şekeri azar azar ekleyin ve koyu bir krema kıvamını alana kadar çırpma işlemini sürdürün.
3. Toz Antep fıstığı ve pudra şekerini eleyin. Fıstık tozu ve pudra şekerinin elek üzerinde kalan pütürlü kısımlarını kullanmayın.
4. Elediğiniz pudra şekerli Antep fıstığı karışımının üçte birini çırpılmış yumurta akına katın. Yumurta aklarının sönmemesi için; karışımı tahta bir kaşık ya da plastik bir spatula yardımıyla alttan üste doğru tek yönde ve yavaşça karıştırın.
5. Kalan karışımı iki partide ekleyerek aynı işlemi tekrarlayın. Alttan üste doğru havalandırarak karıştırdığınız takdirde yumurta akları sönmeyecektir, buna dikkat edin.
6. Hazırladığınız macaron hamuru karışımını krema sıkma poşetine doldurun. Tabanına yağlı kağıt ya da daha iyi sonuç almak için macaron silpatı serdiğiniz tepsilere makaron hamurunu aralıklı olarak paylaştırın. Bu şekilde küçük ve yassı kurabiyeler hazırlamış olacaksınız.
7. Üzerlerinin kuruması için tepsiye aldığınız makaronları, oda ısısında en az 60 dakika kadar bekletin.
8. Bekletme süresinin sonuna doğru fırını önceden 150 derecede ısıtın. Hazırladığınız makaronları, fırının orta ısısında yaklaşık 18-20 dakika kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra soğumaları için oda ısısında bekletin.
9. Makaronların dolgu kreması için; kremayı sos tenceresinde kısık ateşte kaynatın.
10. Küçük parçalar halinde kestiğiniz beyaz çikolatayı kremaya katın ve aralarda karıştırarak erimesini sağlayın.
11. Son olarak iri çekilmiş Antep fıstığı kattığınız krema karışımını cam bir kaba aktarın, ılındıktan sonra kıvam alması için buzdolabında soğutun.
12. Fırından çıkan ve soğuyan macaron kurabiyelerin arasına buzdolabında soğuttuğunuz fıstıklı kremadan koyup kapatın. Lezzetinin tam olarak anlaşılması için buzdolabında beklettikten sonra sevdiklerinizle bu özel tadı paylaşın.