Görünce usta bir ressamın ellerinden çıkmış, rengarenk bir sanat eserine bakıyormuş hissi verecek bir tatlı pavlova. Adını ünlü Rus balerin Anna Matveyevna Pavlova’dan alan bu tatlının hikayesinden de bahsedelim biraz. Döneminin en sevilen ve en ünlü balerini olan Anna, bir turne kapsamında Yeni Zelanda’ya gider. Konaklayacağı otelin şefi balerinin şerefine sıvar kollarını ve tütülerden ilham alarak bir tatlı hazırlar. Bu tatlı balerinler kadar zarif, kırılgan ve narin olma özelliği taşır. Dev bir beyaz bezenin, meyveler, sos ya da kremayla buluşmasından doğan bu tatlı yine ünlü balerinin soyadını alır ve ”pavlova” doğar.
Yapımı oldukça pratik olan bu tatlının yukarıda anlattığımız özelliklerinde olduğu gibi oldukça kırılgan ve hassas bir yapısı var. Henüz çırpma aşamasında dahi sönebiliyor. Pişme aşamasında yüksek sıcaklıklarda istenilen kıvamın dışına çıkıyor. Bu nedenle nefis mi nefis bir pavlova yapabilmeniz için tüm detaylarını bir bir açığa kavuşturduk.
Öyleyse, mutfağınızın bugünkü sanatçısı siz olun!
Kırmızı Meyveli Pavlova Tarifi İçin Malzemeler
- 4 Adet Yumurta Beyazı
- 1 Yemek Kaşığı Nişasta (mısır Veya Buğday Nişastası)
- 1 Su Bardağı Toz şeker
- 1/2 çay Kaşığı Tuz
- 2 çay Kaşığı Vanilya özü
- 1 Kutu Krema
- 250 Gram Kırmızı Meyve
Kırmızı Meyveli Pavlova Tarifi Nasıl Yapılır?
- Fırınınızı 130 derecede ısıtmaya başlayın.
- Şekeri mutfak robotonun içerisine aktarın ve bir tık daha incelmesini sağlayın. Bu şekilde daha kolay bütünleşecek ve eriyecektir.
- Derin bir kabın içerisine yumurta beyazlarını aktarın ve üzerine tuzu ekleyin.
- Mikserinizin orta ayarında yumurta beyazlarını köpük köpük olana kadar çırpmaya başlayın. Bu aşamanın hemen ardından azar azar şeker ilave ederek çırpmaya devam edin.
- Yumurta beyazlarının iki katına çıktığını ve hafif koyu bir kıvam almaya başladığını gözlemleyeceksiniz. Bu aşamada söndürmemeye özen göstererek spatula yardımıyla toparlayın. İçine 1 çay kaşığı vanilya özütü ve nişastayı ilave ederek son bir kez daha karıştırın.
- Ardından yuvarlak, orta boyutlarda kestiğiniz bir pişirme kağıdının üzerine hazırladığınız mereng harcını aktarın ve önceden ısıtılmış fırında 1 saat pişirin.
- O sırada bir kabın içinde krema ve geriye kalan vanilya özütünü yaklaşık 7-8 dakika kadar çırpın. Üzerini streç filme kapatın ve buzdolabında 25 dakika kadar soğutun.
- Merengi fırından alın ve oda sıcaklığında 1 saat kadar dinlendirin.
- Üzerine kremayı ve kırmızı meyveleri ilave edin. Ardından servis edin ve keyifle tüketin.
