Malatya’nın yöresel lezzetlerinden biri olan kiraz yaprağı köftesini mutlaka denemelisiniz. Ayranlı sosuyla şahane bir lezzet olan bu tarifle tanışmayan kalmasın.
Kiraz Yaprağında Köfte Tarifi İçin Malzemeler
- 1 Su Bardağı Köftelik Bulgur
- 1 Su Bardağı Kaynar Su
- 1 Tatlı Kaşığı Tuz
- 3 Yemek Kaşığı Un
- 1/2 Su Bardağı Su
- 300 Gram Kiraz Yaprağı
Köftesi için:
- 5 Yemek Kaşığı Yoğurt
- 1 Adet Yumurta
- 3 Su Bardağı Su
- 2 Adet Limon Tuzu
- 1 Tatlı Kaşığı Nar Ekşisi
Ayran sosu için:
- 2 Adet Soğan
- 1 Tatlı Kaşığı Toz Biber
- 1 çay Bardağı Sıvı Yağ
- 1 Yemek Kaşığı Tereyağı
Sosu için:
Kiraz Yaprağında Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?
- Topladığımız kiraz yapraklarımızın üzerini geçecek şekilde su koyup bir taşım kaynatıyoruz ve sıcak suda bekletiyoruz.(10 dakika)
- Köftelik bulgurumuza kaynar su ve tuzu ekliyoruz. Bulgurlar suyunu çekene kadar bekliyoruz. Suyunu çeken bulgurlara ununu ve suyunu ekleyip yoğuruyoruz.( kıvamı yumuşak olursa un ekleyin.)
- Yapraklarımızın saplarını koparıyoruz. Sapını olduğu yere köftemizden alıp sıkıca sarıyoruz. Köfteleri sardıktan sonra tenceremizin üzerini gececek şekilde kaynar su ekleyip üzerine sarma taşı koyalım.
- Köfte ve yapraklarımızın pişmesini bekliyoruz.(20 dakika) Pişen köftelerin suyunu süzüyoruz.
- Ayrı bir tencerede yoğurt, un, yumurta ve suyu pürüz kalmayacak şekilde çırpıyoruz. Kıvamı çorba kıvamında olması gerek, ekstra kaynar su ekleyebilirsiniz.
- Yoğurtlu karışımız kaynayınca içerisine limon tuzu ve nar ekşisini ekleyelim. Köfte ile yoğurt çorbasını karıştıralım ve bir taşım kaynatalım.
- Daha sonra küp küp doğradığımız soğanlarımıza 1 çay bardağı sıvı yağ ve bir yemek kaşığı tereyağını ekleyelim.
- Soğanlarımız pembeleşince yoğurtlu çorbamızdan 2 yemek kaşık soğanımıza ekleyelim. Soğanımızdan da 1 yemek kaşık yemeğe ekleyim.
- Son olarak soğanımıza 1 tatlı kaşığı toz biberi ekleyip yemeğimizin üzerine sos olarak dökelim. Yöresel yemeğimiz hazır, afiyet olsun.