Karidesli Klasik Risotto

İtalyan pilavı deyip geçmeyin, sofranızda şık bir değişiklik arayışındaysanız bu tarifi kesinlikle deneyin.
Yapılışı birazcık uzun sürse de harcadığınız bütün zamana değecek. Şimdiden afiyet olsun!

Karidesli Klasik Risotto Tarifi İçin Malzemeler

Risotto için:

• 2 Yemek Kaşığı Tereyağı
• 1 Adet Defne Yaprağı
• 1/2 Adet Soğan
• 1 Diş Sarımsak
• 1 Su Bardağı Arborio Pirinci
• 1 Litre Tavuk Suyu
• 1 Su Bardağı Parmesan Peyniri
• 1 Yemek Kaşığı Tereyağı

Karides için:

• 1 Yemek Kaşığı Tereyağı
• 2 Diş Sarımsak
• 10-15 Adet Karides
• 1/2 Su Bardağı Tavuk Suyu
• 2-3 Yemek Kaşığı Limon Suyu
• 1 Yemek Kaşığı Maydanoz
• 1 çay Kaşığı Tuz

Karidesli Klasik Risotto Tarifi Nasıl Yapılır?

1. 2 yemek kaşığı tereyağını eritip defne yaprağını, ince kıyılmış veya mutfak robotundan geçirilmiş soğanı ve sarımsağı ekleyip kavurun.
2. Pirinçleri ekleyin. Pirinçler şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin.
3. Ocağı yüksek-orta ateşte tutarak sıcak tavuk suyunuzdan 2-3 kepçe ekleyin, pirinçlerin yapışmadığından emin olana kadar karıştırın.
4. Suyunu tamamen çekmesine izin vermeden 2-3 kepçe tavuk suyu daha ekleyin, bu işlemi 5-6 kere tekrarlayın.
   Pirinçler şişince içinden bir pirinç alıp ortadan kesin.
5. Pirincin orta kısmında incecik beyaz bir çizgi kaldığında risottonun altını kapatın. Kalan 1 kaşık tereyağını ve ince rendelenmiş parmesan (veya tulum) peynirini ekleyip karıştırın.
6. Karidesleri yapmak için bir tavada tereyağını eritip ince doğranmış sarımsakları ekleyin ve 1 dakika kadar kavurun.
7. Karidesleri ekleyip her iki tarafını da yaklaşık ikişer dakika, karidesler pembe bir renk alana kadar pişirin. İsteğe göre tavuk (veya sebze) suyunu ve tuzu da ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Afiyet olsun.