Siyah nohut ya da eski adıyla “Mukaşer” Anadolu’nun unutulmaya yüz tutmuş değerlerinden. Her şeyin beyazlaştırılıp rafine edildiği günlerde bu kara renkli nohut eskiden gördüğü ilgiyi kaybetmiş ve neredeyse kullanılmamaya başlanmış. Oysa beyaz renkli kardeşine oranla siyah ve mor renkli tüm sebze ve meyveler gibi antosiyanin içerdiğinden dolayı tam bir antioksidan deposu.
Kabuğu epey sert olduğundan en az 24-36 saat suda bekletmek gerekiyor. Pişerken de normal nohuttan biraz daha fazla zaman alıyor. Olsun. Bu güzeller güzeli bakliyata değer
Karanlık kış günleri yaklaşırken tam da kasvetli ve kapalı havalara yakışır kara ama lezzetli ve besleyici bir tarif gelsin o zaman. Hazırsanız mutfağa geçelim. Şimdiden ellerinize sağlık.
Kara Nohut (Mukaşer) Humusu Tarifi İçin Malzemeler
- 2 Su Bardağı Nohut
- 2 Diş Sarımsak
- 1 Adet Limon Suyu
- 3 Yemek Kaşığı Tahin
- 1 Silme Yemek Kaşığı Karabiber
- 1 çay Bardağı Zeytinyağı
- 1 Yemek Kaşığı Susam
Kara Nohut (Mukaşer) Humusu Tarifi Nasıl Yapılır?
- Suda bekletilmiş siyah nohudu bol suda tuz eklemeden yumuşayıncaya kadar haşlayın. Haşlanan nohutları biraz suyuyla beraber blenderdan geçirin.
- Siyah susamları minik bir tavada hafifçe kavurun.
- İçine sarımsak, tuz, karabiber, kimyon, siyah susam, zeytinyağı ve limon suyunu ekleyerek karıştırın.
- İstediğiniz kıvama geldiğinde servis tabağına alıp üzerine biraz zeytinyağı gezdirin.
- Üzerine hafifçe kavurduğunuz beyaz susam, siyah susam ve kıyılmış maydanozu serpiştirerek servis edin. Afiyet olsun.
İlgili Makaleler
