Kabaklı Mısır Unu Keki

İyi beslenmenin ancak gerçek gıdayla mümkün olduğuna inanan Yemekyolculuğu, Yemek.com için yazdı.
Geleneksel olarak Karadeniz mutfağıyla özdeşleştirilen mısır unu ve mısır ekmeği son dönemde popülaritesini artırıyor. Bunda glutensiz beslenme akımının yayılmasının da rolü var.
Bu tarifte mısır unu, mevsimin güzel sebzelerinden kabakla birleşerek tuzlu bir keke dönüşüyor. Tuzlu kekler, çay saatlerinde böreğe alternatif olabilecek güzel ikramlıklar.

Kabaklı Mısır Unu Keki Tarifi İçin Malzemeler

Kabak sote için:

• 1 Adet Orta Boy Kabak
• 1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

Keki için:

• 4 Adet Yumurta
• 200 Ml. Maden Suyu
• 1 Su Bardağı Yoğurt
• 3/4 Su Bardağı Zeytinyağı (1 Su Bardağından 2 Parmak Eksik)
• 100 Gram Beyaz Peynir
• 500 Gram Mısır Unu
• 1 Paket Kabartma Tozu
• 1/2 Adet Taze Sıkılmış Limon Suyu
• 1/4 Demet Dereotu

Kalıbı yağlamak için:

• 1 Tatlı Kaşığı Tereyağı

Kabaklı Mısır Unu Keki Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Fırını 180 derecede ısıtın. Yıkadığınız kabağın baş ve sap kısmını bıçakla kesin, çok ince halkalar halinde doğrayın.
2. Bir tavada bir yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın, dilimlenmiş kabakları tavaya alın. Arada karıştırarak üç dakika kadar soteleyin.
3. Bu esnada kabakların kahverengileşmemesine dikkat edin. Ocağı kapatıp, kabakları bir kenarda soğutun.
4. Beyaz peyniri çatalla ezin. Dereotunu çok ince doğrayın. Bir karıştırma kabına önce yumurtaları kırın, çatalla veya el çırpıcısıyla çırpın. Üzerine yoğurt, zeytinyağı, maden suyunu ekleyin ve karıştırın.
5. Karışıma mısır unu ve kabartma tozunu ekleyin, üzerine yarım limonun suyunu sıkın ve iyice karıştırın. Fırın kabını yağlayın.
6. Sotelediğiniz kabakların yarısını hamurun içine katıp karıştırın. Kek hamurunu yağladığınız kalıba dökün, spatula ile düzgünce yayın. Eşit olması için hamurun üzerine bastırın.
7. Geri kalan kabakları kek hamurunun üzerine aralıklarla dizin. Sıcak fırında üzeri kızarana kadar 35-40 dakika civarında pişirin.
8. Keki fırından aldıktan sonra oda ısısına gelene kadar soğutun. Dilimleyerek servis yapın.