Kabak Dolması

Kuru patlıcan dolması  özlenendir, etli biber dolması sevilendir. Bir de tüm bunların ötesinde kabak dolması vardır ki kabak sevenler için bir baş yapıttır. Sarımsaklı yoğurdu mutfağa sokan tariftir.
Kendi başına yavan bir sebze olan kabaktan kıymalı olarak hazırlanır. İç harcına arzu edilen taze ve kuru baharatlar eklenir. Akşam yemeğinde onu sofrada görmek isteyenler parmak kaldırabilir mi?

Kabak Dolması Tarifi İçin Malzemeler

• 4 Adet Orta Boy Kabak
• 1 Adet Orta Boy Kuru Soğan
• 200 Gram Orta Yağlı Kıyma
• 1 Adet Orta Boy Rendelenmiş Domates
• 1,5 çay Bardağı Pirinç
• 1/4 Demet Maydanoz
• 1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
• 1 çay Kaşığı Tuz
• 1/2 çay Kaşığı Karabiber
• 1/2 Tatlı Kaşığı Nane

Sosu için:

• 1,5 Su Bardağı Sıcak Su
• 1/2 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
• 4 Yemek Kaşığı Ayçiçek Yağı
• 1/2 çay Kaşığı Tuz

Kabak Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Kıymalı iç harç için; kuru soğanı oldukça küçük parçalar halinde kesin, arzuya göre rendeleyin. Ayıkladığınız maydanoz yapraklarını ince ince kıyın. Domatesi püre haline getirin.
2. Orta yağlı kıyma, bol suda yıkanmış pirinç, domates salçası, tuz, karabiber ve nane ilavesiyle tüm malzemeyi 1-2 dakika boyunca iyice karıştırın.
3. Bol suda yıkadığınız kabakların üzerlerini kağıt havlu yardımıyla kurulayın. Bir çatal yardımıyla üzerlerinden geçin, arzuya göre kabukların tamamını soyun.
4. Ortadan ikiye kestiğiniz kabakların taban kısımlarını düzeltin. Çekirdekli iç bölümlerini bir oyacak yardımıyla dikkatlice çıkartın. İç kısımlarını aldığınız kabakları hafifçe tuzlayın. Üst kısımlarında bir parmak boşluk bırakacak şekilde hazırladığınız iç harçla dolmaları doldurun.
5. Arzuya göre kabakların üzerini çeri domatesle kapatın. Hazırladığınız dolmaları tencereye dik olarak yerleştirin. Aralarda çok fazla boşluklar olmamasına ve dolmaların pişirme sırasında devrilmemesine dikkat edin. Sos yapımında kullanacağınız domates salçasının kıvamını sıcak suyla açın. Ayçiçek yağı ve tuz ilavesiyle karıştırdıktan sonra dolma tenceresine aktarın.
6. Kapağı kapalı tencerede, kısık ateşte 30-35 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak ya da ılık olarak sevdiklerinizle paylaşın.