Ispanaklı Pastırmalı Kiş

En nihayetinde kış bitmeden bu leziz kiş tarifini yetiştirebildim. Her ne kadar kış mevsiminde kış sebzeleriyle tercih ediliyor olsa da bence yaz sebzeleriyle de harika çeşitler ortaya çıkabiliyor. Ben bu defa ıspanaklı ve pastırmalı denedim. Özellikle buzdolabında bozulmak üzere olan sebzeleri de değerlendirmenin en lezzetli yolu diyebilirim.
Dilerseniz sadece ıspanaklı, dilerseniz ıspanağa ek olarak mantar, sucuk, pırasa gibi malzemelerle de hazırlayabileceğiniz nefis bir kiş tarifi bırakıyorum size.
Sosunu ve tabanını baz olarak hazırlayıp dilediğiniz malzemelerle çeşitlendirmek size kalmış. Hadi tarife bakalım.

Ispanaklı Pastırmalı Kiş Tarifi İçin Malzemeler

• 100 Gram Tereyağı
• 2 Su Bardağı Un
• 1 Adet Yumurta
• 1 çay Kaşığı Tuz
• 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 1 çay Kaşığı Sirke
• 4 Adet Yumurta
• 200 Mililitre Krema
• 3/4 Su Bardağı Süt
• 1 Yemek Kaşığı (tepeleme) Un
• 2 Diş Sarımsak
• 1/2 çay Kaşığı Tuz
• 1 çay Kaşığı Pul Biber
• 1 çay Kaşığı Karabiber
• 500 Gram ıspanak
• 100 Gram Kaşar Peyniri
• 50 Gram Pastırma

Ispanaklı Pastırmalı Kiş Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Tereyağı, yumurta, un, tuz, sirke ve zeytinyağını mutfak robotunda kum gibi olana dek karıştırın.
2. Karışımla fazla oynamadan birleşene kadar yoğurup streçleyin. Dinlenmesi için buzdolabına kaldırıp iç harcını ve sosunu hazırlamaya başlayın.
3. İç harcı için yaklaşık 500 gram ıspanağın yapraklarını ayırıp güzelce yıkayın. Diriliğini kaybedene kadar çok az zeytinyağında soteleyin ve soğuması için kenara alın.
4. 4 yumurta, krema, süt, 1 yemek kaşığı un, rendelenmiş sarımsak, tuz, pul biber ve karabiberi aynı kaseye alıp güzelce çırpın.
5. Dinlenen tabanı ince bir şekilde iki yağlı kağıt arasında açıp kalıba yerleştirin. Üzerine çatalla delikler açıp 180 derece fırında 10-15 dakika arası pişirin.
6. Ön pişirmeyi yaptıktan sonra üzerine sote ıspanakları ve pastırmaları dizin. Sosunu da gezdirip 180 derece de 35-40 dakika pişirip üzerine rende kaşar serpiştirin.  Kaşar peynir eriyip hafif kızarana kadar tekrar fırınlayın. Sıcak ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz.