Kastamonu Eflani ilçesinin coğrafi işaretli enfes ve bir o kadar da pratik yemeği karşınızda. Hindi banduma tarifi için hazırlıklar başlasın.
Hindi Banduma Tarifi İçin Malzemeler
- 2 Adet Hindi But
- 1 Adet Havuç
- 1 Adet Soğan
- 1/2 Demet Maydanoz Sapı
- 1 Adet Defne Yaprağı
- 2 Litre Su
- 1/2 Su Bardağı Ceviz
- 500 Gram Un
- 300 Mililitre Su
- 1 Tatlı Kaşığı Tuz
Lavaş için:
- 25 Gram Tereyağı
- 1 çay Kaşığı Kırmızı Toz Biber
Üzeri için:
Hindi Banduma Tarifi Nasıl Yapılır?
- İlk olarak hindi etimizi, küp küp doğranmış havuç ve soğanı, defne yaprağını ve maydanoz saplarını bir tencereye alarak üzerlerine su koyuyoruz ve haşlamaya bırakıyoruz.
- Hindi eti haşlanırken lavaş için hamurumuzu hazırlıyoruz. Bir yoğurma kabına unumuzu eleyerek alıyoruz, üzerine tuzu ekleyip karıştırıyoruz ve ortasını açarak havuz oluşturuyoruz.
- Oluşturduğumuz havuza suyumuzu da ekleyerek hamurumuzu yoğurmaya başlıyoruz. Hamur iyice toparlandıktan sonra tezgaha alıp tezgahta da 5 dakika yoğuruyoruz ve üzerini kapatarak hamuru yarım saat dinlendiriyoruz.
- Dinlenen hamuru 8 eşit bezeye bölüp 10 dakika daha dinlendiriyoruz ve lavaşları pişireceğimiz tavanın büyüklüğünde açıyoruz (yaklaşık 30 cm) Açtığımız hamurları tek tek pişirip kenara alıyoruz ve lavaşlarımız hazır.
- Pişen hindi etimizi süzüyoruz(suyunu dökmüyoruz) ve eti didikliyoruz.
- Lavaşlarımızı tek lokmalık olacak şekilde ve dikdörtgen şekilde kesiyoruz. Kestiğimiz lavaşları teker teker hindi haşlama suyuna bandırıp tabağımıza diziyoruz. Tabağın ortasından başlayarak kenarlara doğru giderek ve kubbe şeklinde dizebiliriz.
- Lavaşları dizerken aralarına didiklediğimiz hindi etimizden de koyuyoruz. Lavaşlar bitene kadar bu işlemi yapıyoruz ve en son kalan hindi etini de üzerine serpiyoruz.
- Bunların üzerine dövülmüş ceviz serpip tereyağında yaktığımız kırmızı toz biberimizi gezdirerek servis ediyoruz. Afiyet olsun…
