Muhabbet sofralarının vazgeçilmezi, mutfağımızın en meşhur ara sıcaklarından olan paçanga böreği, pastırma seven herkesin bir numaralı böreklerindendir. Güzel yapıldığı zaman adeta bir efsaneye dönüşen bu lezzeti hazırlaması çok da pratik. Kelime geçmişi olarak, 1960’lı yıllarda pek ünlü olan Küba müziği ve dansı “Pachanga”ya dek dayandığı rivayet edilse de kesin bir bilgi yok. Ancak şurası kesin ki paçanga böreği, en az Küba dansları kadar renkli ve çok çok lezzetli. Genelinde kızartılarak pişirilen paçanga böreğini, bir kere fırında pişirdikten sonra bir daha asla kızarmış halini tercih etmeyeceksiniz. Bu derece de iddialıyız.
Fırında pişiyor oluşu çıtırlığından hiçbir şey kaybettirmiyor ona. Özellikle sürülen sosu ona şahane bir lezzet veriyor. Yemelere doyamayacağınız, misler gibi lezzetiyle sizi büyüleyecek fırında paçanga böreği tarifimizle baş başa bırakalım. Şimdiden ellerinize sağlık.
Fırında Paçanga Böreği Tarifi İçin Malzemeler
- 2 Adet Yufka
- 1 Adet Domates
- 3 Adet Yeşil Biber
- 2 Adet Kapya Biber
- 100 Gram Rendelenmiş Kaşar Peyniri
- 200 Gram Pastırma
- 1 çay Bardağı Süt
- 1 Adet Yumurta
- 2 Su Bardağı Galeta Unu
- 1 Tutam Tuz
- 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
Fırında Paçanga Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?
- Yeşil ve kapya biberleri yıkayın ve yeşil biberleri küp küp, kapyaları ise ince ince doğrayın. Bir tavaya zeytinyağını koyun ve biberleri dirilikleri geçene dek yaklaşık 5 dakika boyunca yağda soteleyin.
- Domatesi yıkayıp, kabuğunu soyun ve küp küp doğradıktan sonra, tavada sotelenmekte olan biberlerin üstüne ekleyin.
- Ocağın altını kapatın, güzelce karıştırın ve çemenini çıkardıktan sonra ince ince doğradığınız pastırmaları da tavaya ekleyin ve güzelce karıştırın.
- Yufkaları önce ikiye daha sonra ise 4’e bölün. Böylece eşit üçgenler elde edeceksiniz.
- Bir tabağa yumurtayı kırın ve çırpın. Ayrı bir tabağa galeta ununu koyun ve bir küçük kaseye sütü boşaltın.
- Hazırladığınız biberli iç harçtan bir miktar kadarını yufkanın uzun ucuna yayın ve üstüne kaşar peyniri de ekleyin. Sigara böreği sarar gibi ancak daha gevşek bir biçimde sarın.
- Yufkanın ucunu yapıştırmak için, yufkanın ucunu süte bandırın ve ardından önce çırpılmış yumurtaya, hemen ardından ise galeta ununu batırın.
- Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında, yaklaşık 10 dakika boyunca, üstleri kızarana dek bekleyin. Ardından fırından alın ve istediğiniz göre dilimleyerek servis edin.
