Etli Keşkek

Tencereden uzun süre pişip kokusu ile bazen bir evi dolduran bazen de kocaman kazanlarda tüm mahalleye kokusunu ve bereketini yayan, yöresel bir tarif… Yapımı pek çok bölgeye göre farklılık gösterse de biz en bilinen şekilde hazırlamaya çalıştık. Karşınızda: Etli keşkek tarifi.
Anadolu’nun bizlere en büyük gastronomi miraslarından biri olan keşkeği hazırlamak sandığınızdan çok daha kolay. Tek püf noktası sabır… Bizleri biraz bekletmesinin dışında çok uğraştırmayacağına emin olabilirsiniz.
Beklemelerin sonunda ise kaşık gibi uzayan dokusuyla herkesi kendine hayran bırakacak. Lafı daha fazla uzatmayalım ve sizleri mutfağa buyur edelim. Afiyetler…

Etli Keşkek Tarifi İçin Malzemeler

Keşkek İçin:

• 1 Yemek Kaşığı Sütaş Tereyağı
• 300 Gram Kuzu Kuşbaşı
• 1,5 Su Bardağı Su
• 2 Su Bardağı Aşurelik Buğday
• 1 Adet Kuzu Incik
• 1 Tatlı Kaşığı Kırmızı Toz Biber
• 1,5 çay Kaşığı Tuz
• 1/2 çay Kaşığı Karabiber
• 1,5 Litre Su

Tereyağlı Sosu İçin:

• 4 Yemek Kaşığı Sütaş Tereyağı
• 1 Tatlı Kaşığı Toz Kırmızı Biber

Etli Keşkek Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Kuzu kuşbaşını Sütaş Tereyağı ile birlikte suyunu salıp çekene dek kavurun. Ardından üzerine su ilave edip yumuşayana dek pişirin.
2. Ayrı bir tencerede buğday ve parça inciği 1,5 litre suyla birlikte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca altını kısın ve incik yumuşayana dek pişirin.
3. Yumuşayan inciğin kemiğini sıyırıp dışarı alın ve tencerede kalan eti buğdayla birlikte sakız kıvamına gelene dek kaşıkla döverek pişirin.
4. Sütaş Tereyağı’nı toz kırmızı biberle birlikte eritin.
5. Pişmiş olan keşkeği kuşbaşı etle birlikte servis tabağına alın.
6. Üzerine bol tereyağlı sos gezdirip servis edin. Afiyet olsun!