Erişte

Hamurunu karıp tek tek açtığınız ince yufkaları keserek evinizde hazırlayabileceğiniz kesme makarna ile de yapabileceğiniz bir erişte tarifi var sırada. Benim kesme makarnam ve onu hazırlayacak zamanım yok diye üzülmeyin hemen. Hazır paketlerde satılan fettuchini makarnanın bir boy küçüğü diyebileceğimiz yassı eriştelerle de hazırlanabilen bir tarif bu. Makarna ve pilava lezzetli bir alternatif anlayacağınız.
Bazı yörelerde kurut adı verilen tuzlu ve katı kıvamlı keş peyniri ve ceviz içiyle hazırlanan erişteyi bu sefer kremalı bir sosla servis edelim dedik. Kremayı; sarımsak, hardal ve baharatlarla çeşnilendirdik. Sıcak suda pişen eriştelerle buluşturduk.  İyi de ettik, afiyetle yedik.

Erişte Tarifi İçin Malzemeler

• 250 Gram Erişte
• 1 Yemek Kaşığı Tereyağı
• 1 Yemek Kaşığı Ayçiçek Yağı
• 1/2 çay Kaşığı Tuz

Kremalı, peynirli sos için:

• 1 Tatlı Kaşığı Tereyağı
• 1 Tatlı Kaşığı Ayçiçek Yağı
• 1 Diş Sarımsak
• 1/2 Su Bardağı şekersiz çiğ Krema
• 1 Su Bardağı Rendelenmiş Kaşar Peyniri (arzuya Göre Yağlı Beyaz
• 1 çay Kaşığı Hardal (arzuya Göre)
• 1/4 çay Kaşığı Rendelenmiş Muskat Cevizi
• 1/4 çay Kaşığı Tuz
• 1/4 çay Kaşığı Karabiber

Servisi için:

• 2 Yemek Kaşığı Ince Kıyılmış Maydanoz

Erişte Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Tereyağı ve ayçiçek yağını geniş tabanlı bir tencerede kızdırın. Yassı erişteleri katıp kısık ateşte kısa bir süre kavurun.
2. Eriştelerin üzerini hafif geçecek kadar sıcak su ve tuz ekleyip kısık ateşte, kapağı kapalı tencerede yumuşayana kadar pişirin. Suyunu çeken erişteleri tel tel olması için dinlendirin.
3. Kremalı, peynirli sos için; sarımsağı küçük küpler halinde doğrayın. Tereyağı ve ayçiçek yağını küçük bir sos tenceresinde kızdırın. Sarımsakları atıp bir kez karıştırın.
4. Çiğ krema, hardal, rendelenmiş kaşar peyniri, muskat cevizi, tuz ve karabiber ilavesiyle kısık ateşte 2 dakika kadar pişirin.
5. Servis tabağına aldığınız erişte üzerine hazırladığınız sosu sıcağı sıcağına gezdirip arzuya göre ince kıyılmış maydanoz ve peynir ilavesiyle sevdiklerinizle paylaşın.