Enginarlı Makarna

Enginar mevsiminin son günleri… Tabak gibi, kılçıksız, leziz, sağlık deposu enginarlar, zeytinyağlı köşesinde dolu dolu yer aldı yaz boyunca…
Enginar, hem tek başına hem salatada hem pizzada hem makarnada kendine has tadıyla harikalar yaratan bir lezzet.
Bu güzelim yaz günlerinde makarnayı kremalı, etli soslara tüketmeye ne gerek yar?
Zeytinyağlı enginarı makarnayla daha da lezzetlendirsek, hem mutluluk verici bir yemek olsa hem de sağlıklı olsa, pek güzel olmaz mıydı?

Enginarlı Makarna Tarifi İçin Malzemeler

• 3 Adet Enginar
• 1/3 Demet Maydanoz
• 6 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 1 çay Kaşığı öğütülmüş Top Karabiber
• 1 çay Kaşığı Tuz (azaltıp Arttırılabilir)
• 1 Yemek Kaşığı Limon Suyu
• 1 çimdik Toz Kişniş
• 1/2 Paket Filiz Kalem Makarna
• 1 Yemek Kaşığı Rendelenmiş Parmesan Peyniri

Enginarlı Makarna Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Makarnayı kaynamış tuzlu suyun içerisine atın ve haşlayın.
2. Enginarları pasta dilimler gibi 8 dilime bölün, eğer enginar kalbi ise 4 e bölmeniz yeterli.
3. Maydanozu incecik kıyın.
4. Zeytinyağını kızdırın, dilimlediğiniz enginarları sotelemeye başlayın.
5. 5 dakika kadar soteledikten sonra makarnayı haşladığınız sudan yarım kepçe kadar alıp enginarların üzerine ekleyin.
6. Limon suyunu, karabiberini, kişnişini ve tuzunu da ekleyip tencerenin/tavanın kapağını kapatın.
7. Bu arada haşlanan makarnanızı sürüp 1/2 çay bardağı kadar makarna suyunu kenara alın.
8. Enginarlar yumuşayınca 10-15 dakika kadar sonra kıydığınız maydanozu ekleyip şöyle bir karıştırın.
9. Süzdüğünüz makarnaları enginarların içine ekleyin. Eğer enginarlar bütün suyunu çektiyse ayırdığınız makarna suyunu da ekleyin. Eğer enginarların suyu varsa, başka su eklenmesine gerek yok.
10. Enginarın suyu ve makarna bütünleşene kadar 1-2 dakika soteleyin.
11. Üzerine parmesan peyniri rendeleyip servis edeblirsiniz.