Elbasan Tava

Tarihin çeşitli dönemlerinde farklı kültürlere tanıklık etmiş coğrafyamız sayesinde, mutfak kültürümüz de aynı ölçüde geniş. Doğu bölgelerimizde, doğu kültüründen ilham alıp, daha baharatlı, bakliyatlı, salçalı yemekler yapılırken; batıda Balkanlardan ve Akdeniz mutfağından esintiler görmek mümkün.
Elbasan tava da kökenleri Trakya’ya dayanan, Osmanlı saray mutfağına kadar izi sürülebilen tarihi bir yemeğimiz. İçerisinde bol süt ürünü bulunan yemeklerin daha çok Balkanlardan mutfağımıza geçtiği söylenir. Elbasan tavanın da içerisindeki yoğurt miktarını göz önünde bulundurursak Balkan mutfak kültürünün etkilerini yoğun bir şekilde taşıdığını söyleyebiliriz.
Elbasan tava, yapımı kolay, tadı farklı, sofradakilere kendilerini bir saraylı gibi hissettirebileceğiniz özel bir yemek. Bu müthiş lezzetli ve yumuşacık etiyle mest eden lezzetin videolu tarifini aşağıya bıraktık, keyifle izlemenizi temenni ederiz. Afiyet olsun! 

Elbasan Tava Tarifi İçin Malzemeler

• 4 Yemek Kaşığı Tereyağ
• 2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
• 800 Gram Kuzu Kol
• 10 Adet Arpacık Soğan
• 2 çay Kaşığı Tuz (azaltıp Arttırılabilir)
• 2 Su Bardağı Yoğurt
• 3 Adet Yumurta Sarısı
• 3/4 Su Bardağı Un
• 2 Diş Sarımsak
• 1 çay Kaşığı Kekik (arzuya Göre)
• 1 çay Kaşığı Kuru Reyhan (arzuya Göre)
• 1 Tatlı Kaşığı Kırmızı Biber

Terbiyesi İçin:

• 2 Su Bardağı Süzme Yoğurt
• 3 Adet Yumurta Sarısı
• 4 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
• 3 Yemek Kaşığı Un
• 1 çay Kaşığı Tuz
• 1 çay Kaşığı Karabiber
• 1 çay Bardağı Su

Elbasan Tava Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Tereyağı ve sıvı yağı bir tencerede kızdırın, etleri tencereye alın ve yüksek ateşte arkalı önlü mühürleyin.
2. Etler mühürlendikten sonra arpacık soğanlarını ekleyin.
3. 2-3 dakika sonra tuzu ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin.
4. Altını kısın, etleriniz iyice yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin.
5. Etler pişerken yoğurt, yumurta sarıları, un, tuz, karabiber ve suyu bir kapta karıştırın.
6. Sürenin sonunda pişen etleri ve arpacık soğanlarını bir fırın kabına dizin.
7. Fırınınızı 180 derecede ısıtın. Karışımı, fırın kabının içerisindeki etlerin üzerine dökün.
8. Yemeği fırına verin ve üzeri kızarana kadar, yaklaşık 25 dakika pişirin. Elbasan tavanız hazır.
9. Afiyet olsun!