Dinkel ununun lezzetiyle ekşi mayanın buluşması ortaya enfes bir ekmek çıkartacak. Malzemeler hazırsa eğer sizleri mutfağa kadar alalım. Şimdiden ellerinize sağlık.
Ekşi Mayalı Dinkel Unlu Ekmek Tarifi İçin Malzemeler
- 200 Gram Un
- 100 Gram Dinkel Unu
- 180 Gram ılık Su
- 120 Gram Ekşi Maya
- 20 Gram Tuz
Ekşi Mayalı Dinkel Unlu Ekmek Tarifi Nasıl Yapılır?
- Öncelikle ılık suyun içerisinde ekşi mayamıyızı karıştırıyoruz. Mayanın aktif olduğunu anlamanın en iyi yöntemi suya bir kaşık maya bırakmaktır. Maya suyun üzerindeyse aktif kullanılabilirdir.
- Daha sonra una mayalı suyumuzu yavaşça ekleyerek yoğurmaya başlıyoruz. Ortalama 15 dakika civarında ilk 5 dakikasında kabımızda daha sonra tezgaha alarak katlama yöntemiyle hamurumuzu iyice gluten işleyene kadar yoğuruyoruz.
- 20 gram tuzumuzu az bir su içerisinde açarak hamura ekleyip iyice yedirene kadar yoğuruyoruz ve hamuru bir kaba alıp nemli bezle örtüyoruz.
- Her 30 dakikada bir 4 defa hamuru dıştan içe katlıyoruz ve dinlendiriyoruz.
- 4 defa katlamadan sonra tezgaha alıp hamuru daha sıkı bir şekilde katlayıp tekrar kaba alıyoruz. 1 saat arayla 2 defa daha katlıyoruz.
- Tüm işlemler bittikten sonra unladığımız tezgaha alıyor ve hamura sıkı bir şekilde katlayarak şeklini veriyoruz. Dileyen benim gibi küçük parçalara da ayırabilir.
- Sonrasında mayalama sepetine alıp yarım saat sonra buzdolabına alıyoruz. +4’te ortalama 14 saat mayalandırıp dışarıda oda sıcaklığına gelene kadar bekliyoruz. Fırını 250 dereceye alıp içine nemlendirmek için bir kap su koyuyoruz.
- 20 dakika bu şekilde daha sonra 180-200 derecede su kabını fırından alarak pişirmeye devam ediyoruz.
- Dakika ve dereceler her fırına göre değişebilir bu yüzden en iyi yöntem ekmeğin alt tarafına tıklatmak tok bir ses geliyorsa ekmeğimiz hazırdır. Afiyet olsun.
İlgili Makaleler
