Ne süzme yoğurt kadar yoğun kıvamlı, ne de krema kadar tatlı. Yediğinizde size her ikisini de hatırlatan nefis bir malzemeden bahsedeceğiz size. Konumuz: Ekşi krema.
Yabancı tariflerde ”sour cream” adıyla sıkça karşılaştığımız ekşi krema, aslında buttermilk denilen bir malzemeden kolaylıkla elde edilebiliyor. Ancak ülkemizde bu tür malzemelere ulaşmak oldukça zor. O yüzden evde kendi buttermilk’imizi yapabileceğimiz gibi, ekşi kremayı kefirden de elde edebiliriz.
Ancak kefirden elde edeceğimiz ekşi krema, süzme yoğurt tadına daha yakın bir tat elde edersiniz, aklınızın bir köşesinde bulunsun. Biz size önce buttermilk yapmayı anlatacağız. Arkasında da ekşi krema elde edip, nasıl afiyetle tüketeceğinizin sırlarını paylaşacağız. Öyleyse gelin. Tatlılarınıza, kişlerinize, yemeklerine, soslarınıza çok yakışacak ekşi kremaları hazırlayalım.
Ekşi Krema Tarifi İçin Malzemeler
- 600 Ml. Günlük Süt (organik Ya Da çiftlik Sütü Olması Terc
- 1 Adet Limonun Suyu
Buttermilk için:
- 150 Gram Süt Kreması
Ekşi krema için:
Ekşi Krema Tarifi Nasıl Yapılır?
- Bir kavanozun içine ılık günlük sütü aktarın. İçerisine limon suyunu ilave ederek ağzını kapatın. Birkaç dakika çırptıktan sonra yaklaşık 12-15 dakika kadar bekletin.
- Sütün kesildiğini gözlemleyeceksiniz. Hafif hafif ayrışmalar gördüğünüzde buttermilk’iniz hazır demektir.
Buttermilk için:
- Elde ettiğiniz buttermilk’in 1/3’lük kısmını bir kavanozun içine alın. Üzerine süt kreması ilave edin.
- İyice karıştırın ve ağız kısmını bir tülbent yardımıyla kapatın.
- Oda sıcaklığında yaklaşık 24 saat kadar mayalandırmaya bırakın.
- Mayalanma sürecini ardından sıkıca ağzını kapatarak 5-6 saat kadar buzdolabında dinlendirin.
- Kıvamı oturan ekşi kremanızı kavanozun içinde, ağzı sıkıca kapalı bir yemeklerinizde, tatlılarınızda, soslarınızda afiyetle tüketin.
