Anadolu’nun en sevilen ve pek çok yöresinde kazanlarda hazırlanan bir yemek tarifi ile karşınızdayız! Oldukça emek isteyen bir yemek kendisi. Keşkek, birçok yörede kazanlarda tokmaklarla uzun süre karıştırılıp, dövülerek hazırlanıyor. İçerisine pek çok bakliyat katılmasının yanı sıra ilik suyu kıvamını daha da yoğunlaştırıyor. Biz ise evimizdeki malzemelerle düdüklüde keşkek hazırlayacağız.
Biz aşurelik buğdayı biraz suda bekleterek kullandık. Siz dilerseniz bir gece önceden suda bekletebilirsiniz. Ayrıca daha kıvamlı bir keşkek için buğdayları 30 dakika kadar suda haşlayabilirsiniz. Biz taneli tüketmeyi tercih ettiğimiz için bu şekilde bıraktık ama siz daha pürüzsüz ve tanesi bir kıvam istiyorsanız el blenderı ile çekebilir veya düdüklünün içinde sürekli döverek karıştırabilirsiniz. Mutfak sizleri bekliyor. Şimdiden ellerinize sağlık.
Düdüklüde Keşkek Yemeği Tarifi İçin Malzemeler
- 250 Gram Dana Gerdan
- 500 Gram Aşurelik Buğday
- 10 Su Bardağı Et Suyu
- 1 Yemek Kaşığı Tuz
- 1 çay Kaşığı Karabiber
- 2 Yemek Kaşığı Tereyağı
- 1 Tatlı Kaşığı Pul Biber
Düdüklüde Keşkek Yemeği Tarifi Nasıl Yapılır?
- Aşurelik buğdayları güzelce yıkayın ve biraz bekletin.
- Eti düdüklüde haşlayın ve didikleyin. Suyunu saklayın.
- Aşurelik buğdayları süzün. Tuz, et suyu (+normal su) ve didiklenmiş etlerle birlikte düdüklüye alın. Yaklaşık 30 dakika orta ateşte pişirin. Kapağını açtıktan sonra suyu az geldiyse biraz daha su ekleyip 10 dakika daha pişirebilirsiniz.
- Kapağı açtıktan sonra 20-30 dakika kadar da karıştırarak pişirin ve ocaktan alıp, biraz dinlendirin. Tane olmasını istemiyorsanız bu aşamada blender yardımı ile çekebilirsiniz.
- Tereyağını eritin ve pul biber ile kızdırın.
- Yağı üzerine dökerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
