Dana Yanağı

Deniz tuzu, taze çekilmiş tane karabiber ve zeytinyağıyla marine edilip yüksek ısıda mühürlenen dana yanağı, sonradan hazırlanan aromatik suda, fırında uzun saatler boyunca pişiyor. Tereyağ, krema ve rendelenmiş kaşar peynirinin de katkılarıyla hazırlanan kereviz püresi eşliğinde sevdiklerinizle paylaşın.
Yemek.com özel çekiminde püf noktalarını öğrendiğimiz Sandalyee Brasserie’ye özel dana yanağı tarifini, diğer Sandalyee Brasserie tarifleriyle birlikte hazırlayıp sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.

Dana Yanağı Tarifi İçin Malzemeler

• 1 Adet Dana Yanağı
• 1 Adet Kereviz Sapı
• 1 Adet Pırasa
• 1 Adet Orta Boy Havuç
• 1 Adet Orta Boy Kuru Soğan
• 100 Gram Domates Salçası
• 100 Ml. Kırmızı şarap
• 3 Litre Et Suyu

Kereviz püresi için:

• 1 Adet Orta Boy Kereviz
• 40 Gram Krema
• 30 Gram Tereyağ
• 20 Gram Kaşar Peyniri

Dana Yanağı Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Dana yanağını deniz tuzu, ince çekilmiş tane karabiber ve zeytinyağıyla marine edin. Ardından yüksek ısıda mühürleyin.
2. Gelişigüzel parçalar halinde doğradığınız havuç, kuru soğan, kereviz ve pırasayı ayrı bir tavada soteleyin. Domates salçasını katıp karıştırın.
3. Salçanın kokusu çıktığında kırmızı şarabı ekleyip çektirin. Sıcak et suyunu ilave edin. Hazırladığınız pişirme karışımını geniş bir tepsiye alıp dana yanağını yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 3-4 saat kadar pişirin.
4. Kabuklarını soyduğunuz kerevizi orta ateşte yumuşayana kadar haşlayın. Ezip püre haline getirdiğiniz kerevize krema, tereyağı ve rendelenmiş kaşar peyniri katıp bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.