Çıtır Börek

Farklı pek çok iç harcıyla hazırlanabilecek çıtır börekler, içi fazla dolgun sigara böreği tarifinde olduğu üzere rulo şeklinde sarıldıktan sonra derin yağda kızarmak yerine fırında pişmeyi tercih ediyor. Yufkalara sürdüğünüz yumurtalı harç çıtırlık ve lezzetini üst düzeye çıkartıyor.
Fırın ve kızartma arasındaki mücadeleyi üst düzeyde hissettiren çıtır börek, çay saatinize borçlu. Geçen akşam gelememiş. Altın gününüz adına mutsuz, geçen sefer orada olamamış. Kahvaltılarınız adına üzgün, geçen sabah sizi uyandıramamış.
Sabah, öğlen, akşam, günde üç öğün yerim diyenleri malzemelere alalım, siz de üzülüyorsanız; bu akşam yapalım.

Çıtır Börek Tarifi İçin Malzemeler

Börek İçin:

• 3 Adet Yufka

İç Harcı İçin:

• 3 Adet Orta Boy Haşlanmış Patates
• 200 Gram Lor Peyniri
• 1 Tatlı Kaşığı Pul Biber
• 1/4 çay Kaşığı Tuz
• 1/4 çay Kaşığı Taze çekilmiş Tane Karabiber

Sosu İçin:

• 1 Adet Yumurta
• 2 Yemek Kaşığı Yoğurt
• 3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

Üzeri İçin:

• 1 Adet Yumurta Sarısı
• 1 Yemek Kaşığı çörek Otu

Çıtır Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Böreklerin sosu için; yumurta, yoğurt ve zeytinyağını küçük bir kapta karıştırın.
2. Patatesli iç harcı için; sıcak sıcak kabuğunu soyduğunuz orta boy haşlanmış patatesleri bir çatal ya da patates ezici yardımıyla ezdikten sonra lor peyniri, tuz, pul biber ve taze çekilmiş tane karabiberle karıştırın.
3. Yufkaları tek tek mutfak tezgahı üzerine açın. Üzerine bir yumurta fırçası yardımıyla hazırladığınız sostan sürdükten sonra her bir yufkayı sekiz eşit parçaya bölün.
4. Geniş kısımlarına birer tatlı kaşığı kadar patatesli iç harçtan yerleştirdiğiniz börekleri, sigara böreği hazırlar gibi rulo şeklinde sarın. Aynı işlemi tüm yufkalara uygulayın.
5. Hazırladığınız börekleri, tabanına yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.
6. Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürdükten sonra çörek otu serpiştirin.
7. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika, üzerleri kızarana kadar pişirdiğiniz çıtır börekleri bekletmeden sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.