Nam-ı değer Chewy Chocolate Chip Cookies… Popüler kahve dükkanlarının bayıla bayıla yediğimiz kurabiyesi çikolatalı sakız kurabiyesi. En iyi sonucu elde etmek için defalarca denedim ve sonunda “chewy” diye tabir ettiğimiz o sakızımsı, dışı çıtır içi yumuşak dokuyu yakaladım. Bu yüzden önemli püf noktalarıyla reçeteyi sizlerle de paylaşmak istedim.
Çikolatalı Sakız Kurabiye Tarifi İçin Malzemeler
- 290 Gram Un
- 7 Gram Karbonat
- 4 Gram Nişasta
- 4 Gram Tuz
- 170 Gram Tuzsuz Tereyağı
- 150 Gram Esmer şeker
- 50 Gram Beyaz şeker
- 1 Adet Yumurta
- 1 Adet Yumurta Sarısı
- 120 Gram Bitter çikolata
- 60 Gram Beyaz çikolata
Çikolatalı Sakız Kurabiye Tarifi Nasıl Yapılır?
- Öncelikle tereyağını eritip ılınması için bir kenarda bekletin.
- Derin bir kapta un, karbonat, nişasta ve tuzu karıştırın.
- Başka derin bir kapta erittiğiniz tereyağının içine esmer şeker ve beyaz şekeri ekleyerek çırpın. Yumurta ve yumurta sarısını da ekleyerek karışana kadar çırpmaya devam edin.
- Ben bu aşamalarda hep el çırpıcısı kullandım. Karışımı kuru malzemelerin içine ekleyin ve spatula kullanarak macun gibi bir kıvam elde edene kadar alt üst ederek birbirine yedirin.
- En son küçük parçalar halinde doğranmış çikolataları hamura ekleyin. Hamuru en az 2 saat buzdolabında bekletin.
- Buzdolabından çıkarttığınız hamuru 10 dakika oda sıcaklığında bekletin. Bu sırada fırınınızı 165°de ısıtmaya başlayın ve iki adet fırın tepsisine yağlı kağıt yerleştirin.
- Verdiğim malzeme ölçüleriyle toplam 14 adet çıkıyor. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartın.
- Şart değil ama üzerlerine ayırdığınız çikolata parçalarını batırabilirsiniz.
- Aynı dereceli fırında yaklaşık 12-14 dakika arası pişirin. Fırından çıkınca soğuması için fırının kapağını aralık bırakıp 10 dakika bekletip afiyetle yiyebilirsiniz.
