Cannoli

İtalyan mutfağının en meşhur tatlısı tiramisuyu denemeyen, kendi yöntemiyle daha farklı uygulamalar yapmayanımız neredeyse kalmadı. İtalyan mutfağının en az tiramisu kadar meşhur, güneye özgü leziz bir tatlısı daha var.  İtalyan göçmenler sayesinde Amerika’dan da dünyaya yayılmış bir diğer tatlısı da cannoli.
Cannoli aslında basit bir hamur tatlısı ama hamurunun kıtırlığı ve peynir kremasının yumuşaklığıyla bir tatlıdan beklenen her şeyi veriyor.
Cannoli kelime anlamı gibi küçük borular şeklinde olur. Bu boruları yapabilmek için cannoli kalıplarına ihtiyacınız olacaktır. Ama bu kalıpların yerinde kızgın yağa dayanıklı metal veya tahta çubuklar da kullanabilirsiniz.

Cannoli Tarifi İçin Malzemeler

Hamur için;

• 200 Gram Un
• 30 Gram Pudra şekeri
• 2 Yemek Kaşığı Tatlı şarap
• 1 Tatlı Kaşığı Vanilya özütü
• 1 Tatlı Kaşığı Rendelenmiş Portakal Kabuğu
• 1 Adet Yumurta

Peynir dolgusu için;

• 200 Gram Ricotta Peyniri
• 4 Yemek Kaşığı Pudra şekeri
• 1/2 Su Bardağı Dövülmüş Antep Fıstığı

Cannoli Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Unu eleyerek bir yoğurma kabına alın, ortasına bir havuz açın.
2. Bütün hamur malzemelerini bu havuzda birleştirip, yoğurmaya başlayın.
3. Oldukça sert bir hamur elde edeceksiniz. Hamuru streçleyip buzdolabına atın ve en az bir saat dinlendirin.
4. Dinlenen hamurdan parçalar koparıp, mümkün olduğunca ince ve yuvarlak olacak şekilde açın.
5. Yağı iyice kızdırın.
6. Yuvarlak hamur parçalarını metal çubuklara sarıp, birleşme yerlerini de sıkıca bastırıp, kızgın yağa atın.
7. Rengi altın sarısı olana dek yaklaşık 3 dakika kadar kızartın.
8. Çıkarıp havlu kağıt üzerine alın ve ılımaya bırakın.
9. Başka bir kapta ricotta peyniri, pudra şekerini iyice çırpın ve krema tüpüne doldurun.
10. Hamurlar soğuyunca içerisindeki metal çubukları çıkartın ve peynir kreması ile doldurun.
11. Kremanın çıktığı her iki ucunu da dövülmüş fıstığa batırarak servis tabaklarına alın.