Eğer yumuşacık, puf puf börekler olmasaydı, koyu kırmızı demlenmiş çaylar çok yalnız kalırdı. Milli içeceğimiz olan çayı yalnız bırakmayı hiç sevmediğinizi biliyoruz. Böreğin her çeşidini ne kadar da çok sevdiğinizi de biliyoruz. O zaman neden şimdi bir tanecik başkentimiz Ankara’ya gitmiyoruz?
İşte, karşınızda Ankara’nın meşhur bohça böreği. Üstelik hazır yufkadan yapılan bu çok pratik böreği yemeğe doyamayacak, içindeki patatesli harçla kendinizden geçeceksiniz. Belki de pişirdiğinizi kimseye söylemek istemezsiniz, böylece tüm börekler size kalır. Aslında içine ne isterseniz koyabilirsiniz, ama ismini şeklinden alan bu tarif, patatesli iç harçla pek bir güzel oluyor. Yapılışı çok kolay ama yemesi gerçekten de olay olan bir börek tarifi. Bu vesileyle tüm Ankara’ya ve Ankaralılara da selam olsun, bohça böreğiniz afiyet olsun.
Bohça Böreği Tarifi İçin Malzemeler
- 3 Adet Yufka
- 1 Adet Yumurta
- 1/2 Su Bardağı Yoğurt
- 1/2 çay Bardağı Süt
- 1/2 çay Bardağı Sıvı Yağ
Börek İçin:
- 2 Adet Orta Boy Haşlanmış Patates
- 1 Adet Kuru Soğan
- 1 Adet çarliston Biber
- 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
- 3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
- 1 çay Kaşığı Karabiber
- 1 çay Kaşığı Tuz
İç Harcı İçin:
- 3 Yemek Kaşığı Susam
Üzeri İçin:
Bohça Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?
- Öncelikle iç harcını hazırlayarak başlayın. Haşlanmış patatesleri ezerek püre haline getirin.
- Bir tavada zeytinyağını kızdırın ve içerisine küp küp doğradığınız kuru soğanı ilave ederek güzelce kavurun, ardından içine ince ince doğradığınız çarliston biberi ilave edip bir süre daha kavurun ve salçayı da ekleyerek 2 dakika daha kavurun.
- Ardından tuzunu ve karabiberini ilave edip karıştırın ve altını kapatın.
- Hazırladığınız bu soğanlı karışımı patates püresine ekleyin, güzelce karıştırın, iç harcınız hazır.
İç harcı için:
- Yumurta, yoğurt, süt ve sıvı yağı bir kabın içinde güzelce çırparak homojen bir karışım hazırlayın.
- Ardından bir yufkayı tezgaha yayın ve bir fırça yardımıyla üstüne hazırladığınız yoğurtlu sostan güzelce sürün. Yufkanızın her tarafının bu sosla ıslandığından emin olun.
Yufkaları ıslatmak için:
- Ardından yufkanın önce karşılıklı 2 tarafını tam ortada buluşacak şekilde birbirine doğru katlayın, diğer 2 tarafı da birbirine doğru katlayarak yuvarlak yufkanızı büyük bir kare haline getirin.
- Fırçanızı alın ve katladığınız kenarların kuru olan yerlerine tekrar hazırladığınız yoğurtlu sostan sürün.
- Şimdi büyük bir kare şeklindeki yufkanızı bir bıçak yardımıyla 4’e bölerek bir yufkadan 4 adet kare elde edin.
- Hazırladığınız her bir yufka karesinin tam ortasına, hazırladığınız patatesli harçtan bir yemek kaşığı kadar koyun ve minik karelerin karşılıklı kenarlarını çapraz şekilde birbirlerine doğru katlayarak bir bohça gibi kapatın.
- Hazırladığınız bu minik bohçaları, katlanan yerleri aşağıya gelecek şekilde, yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisine yan yana dizin.
- Bu şekilde tüm yufkaları hazırlayın ve fırın tepsisine yerleştirin.
- Ardından kalan yoğurtlu sosu, yine fırça yardımıyla tüm bohçaların üstüne güzelce sürün, bu şekilde tüm sosu bitirin.
- Bir miktar susamla bohçalarınızı süsledikten sonra, önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstleri kızarana dek yaklaşık 30 dakika kadar bohçalarınızı pişirin.
- Bohçalarınız kızardıktan ve piştikten sonra fırından çıkartın ve bir servis tabağına alıp sıcak sıcak servis edin.
