Baklavalık Yufkadan Sarıyer Böreği

İstanbul’da yaşamanın belki de en lezzetli yanı sahilde oturup, demli bir çayın yanında yediğimiz Sarıyer börekleri. İçine kuş üzümü, bol çam fıstığıyla, nefis tereyağı tadıyla her seferinde bizi mutlu etmeyi başardı bu börekler. Keyifli bir ritüel olan bu durumu, evlerimize taşımanın tam sırası. En ünlü börekçilerden bile daha iyi Sarıyer böreği yapmanız için sıvadık bu kez kollarımızı.
Lezzetinin sırrını el açması yufkadan değil, kıtırlığıyla nam salmış baklavalık yufkadan aldı. İçine tereyağı, süt ve zeytinyağı girdi. Bolca harçla sarıp sarmalandı. Fırının sıcacık kollarına teslim oldu. Evlere şenlik bir börek olup kondu sofralarımıza. Bu kadar anlattık, göstermeden olmaz. Video tarifini merak edenler için de şuraya bıraktık.
Afiyetler olsun.
 

Baklavalık Yufkadan Sarıyer Böreği Tarifi İçin Malzemeler

• 15 Adet Baklavalık Yufka

İç harcı için:

• 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 100 Gram Kıyma
• 1/2 Adet Soğan
• 1 Yemek Kaşığı Kuş üzümü (ılık Suda Bekletilmiş)
• 1 Yemek Kaşığı çam Fıstığı
• 1 Tatlı Kaşığı Tuz
• 1 çay Kaşığı Karabiber

İçi ve üzeri için:

• 75 Gram Eritilmiş Tereyağı
• 3/4 çay Bardağı Zeytinyağı
• 1/2 çay Bardağı Süt

Baklavalık Yufkadan Sarıyer Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Zeytinyağını derin bir tavanın içerisine alın.
2. Kıymayı kavurmaya başlayın hemen ardından soğanları ilave edin.
3. Çam fıstığı ve kuş üzümünü ekledikten sonra tuz ve karabiberini de ekleyin ve güzelce soteleyerek ocaktan alın.
4. Zeytinyağı, eritilmiş tereyağı ve sütü bir kabın içine aktarın ve tel çırpıcı yardımıyla çırpın.
5. Baklavalık yufkalardan 5 tanesini üst üste dizin ve her bir katın arasına hazırladığınız bu karışımı sürün.
6. En üst kata kıymalı harcı ilave edin ve kıvırarak sarın. Ardından şekil verin. Bu işlemi baklavalık yufka ve iç harç bitene kadar tamamına uygulayın.
7. Üzerine de bu karışımdan sürdükten sonra 180 derecelik fırında 20 dakika kadar pişirin.
8. Çıkarıp dilimleyerek servis edin.