Alfajor

Özellikle Peru’nun en sevilen ikramlıklarının başında gelen bu kurabiyelere Güney Amerika kıtasının birçok yerinde rastlamak mümkün.
Ağızda dağılan kıvamı ve içinden tat alıcılarınıza doğru hücum eden karamel lezzetiyle tam bir baş yapıt. Baş yapıt dediysek gözünüzü korkutmasın yapımı da bir o kadar pratik. Az ve kolay bulunabilen malzemeleri ile kurabiye tariflerinizin ilk sıralarına yerleşecektir. Tarifimizin içinde bir de tadına doyulmaz süt reçelinin de detaylarını bulabilirsiniz.

Alfajor Tarifi İçin Malzemeler

Kurabiye hamuru için:

• 200 Gram Un
• 300 Gram Mısır Nişastası
• 150 Gram Pudra şekeri
• 1 Adet Yumurta
• 2 Adet Yumurta Sarısı
• 200 Gram ılık Tereyağı
• 1 Adet Limonun Kabuğu
• 1 Paket Kabartma Tozu
• 1 Paket Vanilin

Süt reçeli için:

• 1 Litre Süt
• 400 Gram Toz şeker
• 2 Paket Vanilin
• 1/2 çay Kaşığı Karbonat

Süslemek için:

• 1 Su Bardağı Hindistan Cevizi

Hamuru açmak için:

• 3 Yemek Kaşığı Nişasta

Alfajor Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Süt reçeli içi için ağzı geniş bir tencereye süt ve şekeri koyup karıştırarak orta ateşte kaynama noktasına getirin. Dumanları görünce vanilin ve karbonatı ekleyip rengi değişip kıvam alana kadar karışımı spatula yardımı ile pişirin.
2. Koyu kıvamlı bir reçel için 75 dk kadar beklemeniz gerekirken eğer tarifi daha akışkan ve kahvaltılık bir reçel için kullanacaksanız işleminiz 60 dakika kadar sürecektir.
3. Kurabiye için tüm kuru malzemeyi harmanlayın ve ortasını açıp  sıvıları ekleyin. Hamuru önce bir kaşık yardımı ile birleştirin ve sonrasında elinizle pürüzsüz hale gelene kadar sıkılaştırın. Hamuru 15 dakika buzdolabında dinlendirin.
4. Nişasta yardımı ile hamuru ½ cm kalınlığında açın ve kalıp yardımı ile yuvarlaklar kesin. Yağlı kağıt serilmiş hamurları 170 derecede 11 dakika pişirin.

    

5. Pişen ve soğuyan kurabiyeleri ters çevirin ve aralarına bir çay kaşığı süt reçeli koyup yapıştırın. Kenarlarını hindistan cevizine bulayıp servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.