Ağzı açık, açtığınız hamuru defalarca katlayıp, kat kat bir hamur elde edip ortasına iç harçtan koyup, kenarlarını katlayarak elde edilen, oldukça lezzetli bir hamur işi. Özenle hazırladığınız kahvaltılarda kapış kapış yenip, tüm övgüleri üzerine toplayacağına emin olabilirsiniz.
Afyon’dan sofralarımıza bir armağan olan bu tarifte, hamurun ortasına yumurtalı ve peynirli bir harç koyuyoruz ve bu harcın üzerini kapamadan kenarlarını kıvırıyoruz. Fırına giden nefis hamur katlamalı yöntemle açtığımızdan dolayı pişerken de kat kat pişiyor ve yaptığınız tüm aşamalara değen bir lezzet ortaya çıkıyor.
Mayasız hamurla hazırlanan ağzı açıklar, hamuruna konan sirkeyle kıyır kıyır bir kıvam alıyor. İç harcında dilerseniz damak zevkinize göre değişiklikler yapabilir, farklı malzemelerle zenginleştirebilirsiniz.
Ağzı Açık Tarifi İçin Malzemeler
- 5 Su Bardağı Un
- 2 Su Bardağı Su
- 2 Yemek Kaşığı Sirke
- 2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
- 2 çay Kaşığı Tuz
Hamuru İçin:
- 4 Adet Yumurta
- 350 Gr. Beyaz Peynir
- 1/2 Demet Maydanoz
İç Malzemesi için:
- 150 Gram Eritilmiş Margarin
- 150 Ml. Sıvı Yağ
Yağlamak İçin:
Ağzı Açık Tarifi Nasıl Yapılır?
- Hamuru hazırlamak için tüm malzemeleri bir kapta karıştırıp, yoğurun.
- 4 beze olacak şekilde ayırın ve 15 dakika dinlendirin.
- Açtığınız bir bezenin her yerini sıvıyağ ve margarinli karışım ile yağladıktan sonra iki tarafından da katlayıp tekrar yağlayın ve kare şekline gelinceye kadar bu işlemi tekrarlayın.
- Açtığınız diğer bezenin içerisine bu katlı hamuru koyun ve her yeri yağlı olacak şekilde tekrar üzerine katlayın.
- Elinizdeki diğer 2 bezeye de bu işlemi uygulayın. 2 adet olacak bezeleri 15 dakika buzdolabında dinlendirin.
- Dinlenen hamurları ceviz büyüklüğünde kareler olacak şekilde kesin.
- Kestiğiniz kareleri elinizle veya merdaneyle çok az açarak şekil verin.
- Yumurta, peynir ve maydanozla hazırladığınız harçtan 1 ‘er kaşık hamurlarınızın ortasına yerleştirin.
- Kenarlardan bükerek katlayın.
- Fırın tepsisine dizdiğiniz ağzı açıkları 180 derece fırında 25 dakika pişirin.
