Tüm lezzetler bir yana, sarma bir yana. Hele ki acılı, ekşili ve incecik sarılmış anne usulü yaprak sarması ise… Haydi sizi mutfağa alalım.
Adana Usulü Yaprak Sarması Tarifi İçin Malzemeler
- 2,5 Su Bardağı Pirinç
- 4 Adet Kuru Soğan
- 6 Diş Sarımsak
- 4 Adet Domates Rendesi
- 1 Bağ Maydanoz
- 1 Bağ Nane
- 1 çay Bardağı Zeytinyağı
- 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
- 1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
- 1 Tatlı Kaşığı Kimyon
- 1 Tatlı Kaşığı Pul Biber
- 1 Tatlı Kaşığı Kuru Nane
- 1 Yemek Kaşığı Tuz
- 1 Kahve Fincanı Limon Suyu
- 600-700 Gram Asma Yaprağı
Adana Usulü Yaprak Sarması Tarifi Nasıl Yapılır?
- Tuzlu olan salamura yaprakları yıkayın, ılık suda bekletin.
- Ara ara suyunu değiştirip tuzu gidene kadar tadına bakın.
- Pirinçleri sıcak suda 1 saat bekletin, yıkayın ve süzün.
- Soğanları minik minik doğrayın, maydanoz ve naneyi incecik kıyın, sarımsakları ezin, domatesleri minicik doğrayın. Pirinç, salçalar, zeytinyağı ve baharatları da ekleyip karıştırın.
- Yaprakları süzün ve damarlı yüzeyi üste gelecek şekilde bir tepsiye alın.
- İç harcından bir tatlı kaşığı kadar koyup sıkıca sarın.
- Yaprakların saplarını tencerenin tabanına serin. Üzerine hazırladığınız sarmaları dizin.
- Ocağa alın ve üzerlerine de biraz daha zeytinyağı gezdirin.
- Sarma taşı veya bir tabak kapatın sarmaların üzerine.
- Sarmaların hizasına gelecek şekilde kaynar su verin ve kapağını kapatın. 10 dakika harlı ateşte, sonra orta kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Afiyet olsun.