Adana Usulü Yaprak Sarması

Tüm lezzetler bir yana, sarma bir yana. Hele ki acılı, ekşili ve incecik sarılmış anne usulü yaprak sarması ise… Haydi sizi mutfağa alalım.

Adana Usulü Yaprak Sarması Tarifi İçin Malzemeler

• 2,5 Su Bardağı Pirinç
• 4 Adet Kuru Soğan
• 6 Diş Sarımsak
• 4 Adet Domates Rendesi
• 1 Bağ Maydanoz
• 1 Bağ Nane
• 1 çay Bardağı Zeytinyağı
• 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
• 1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
• 1 Tatlı Kaşığı Kimyon
• 1 Tatlı Kaşığı Pul Biber
• 1 Tatlı Kaşığı Kuru Nane
• 1 Yemek Kaşığı Tuz
• 1 Kahve Fincanı Limon Suyu
• 600-700 Gram Asma Yaprağı

Adana Usulü Yaprak Sarması Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Tuzlu olan salamura yaprakları yıkayın, ılık suda bekletin.
2. Ara ara suyunu değiştirip tuzu gidene kadar tadına bakın.
3. Pirinçleri sıcak suda 1 saat bekletin, yıkayın ve süzün.
4. Soğanları minik minik doğrayın, maydanoz ve naneyi incecik kıyın, sarımsakları ezin, domatesleri minicik doğrayın. Pirinç, salçalar, zeytinyağı ve baharatları da ekleyip karıştırın.
5. Yaprakları süzün ve damarlı yüzeyi üste gelecek şekilde bir tepsiye alın.
6. İç harcından bir tatlı kaşığı kadar koyup sıkıca sarın.
7. Yaprakların saplarını tencerenin tabanına serin. Üzerine hazırladığınız sarmaları dizin.
8. Ocağa alın ve üzerlerine de biraz daha zeytinyağı gezdirin.
9. Sarma taşı veya bir tabak kapatın sarmaların üzerine.
10. Sarmaların hizasına gelecek şekilde kaynar su verin ve kapağını kapatın. 10 dakika harlı ateşte, sonra orta kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Afiyet olsun.